無花果並非「無花」，其實雌雄兩花隱藏於植物的囊狀花托中，平常不易看見花朵真身，與其他植物大鳴大放的花卉相異甚遠 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年07月13日
太平洋為周邊國家及地區提供珍貴海洋資源，大量美味食材源源不絕，名副其實「天賜糧源」。以前科技水平不高，能在海中 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年07月06日
西餐中常用的香草羅勒，其實合共有六十多個品種，每種各有獨特風味，例如有最受歡迎及最常見的甜羅勒，亦有擁有紫色莖 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月29日
學術界未有對「Super Food」一詞，作出任何科學上的具體定義，但大家提起所謂的「Super Food」， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月22日
大家在秋天吃罷幾隻肥美大閘蟹後，呷一杯乾紫蘇葉沖泡的紫蘇茶，可舒解大閘蟹的寒涼。然而，新鮮紫蘇葉的當造時間，實 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月15日
人類的想像力很豐富，面對陌生事物，總試圖解釋個所以然，有時會加入自己的幻想，古代人就更加了。十七世紀的西班牙傳 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月08日
近年超級市場的食材款式愈來愈多，某些往日較少見的材料如歐芹亦能找得到。有人以「番茜」（即西洋芫荽）稱呼歐芹，但 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年06月01日
雖然貨運業受大環境影響，很多地區的食材供應不太穩定，但仍是有不少新鮮日本食材空運到港，在家或在日式餐廳品嘗到日 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月25日
很多人面對「今晚食乜餸」時，總覺大傷腦筋。家中的每一頓飯，不一定要與眾不同，最重要是健康。
椰菜，一款經常遇到 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月18日
每款香草中天然化合物的不同組合與份量的多寡，形成獨有的香氣，作為食材時，對其食用方式亦有直接影響。
馬鬱蘭由春 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月11日
蝶豆花愈來愈受香港廚師喜愛，甚至本地農場亦有栽種蝶豆花出售。蝶豆花花期長，藍色花朵懸於枝條上，由春季開始，至秋 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年05月04日
大海養育萬物，海上鮮為人類提供各式各樣的美味。儘管並非所有魚類的外形均得人喜愛，但千萬不要「以貌取魚」：鰆魚為 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月27日
外形特別的食材，總能令人留下深刻印象。春天正是雅枝竹的當造之時，路過濕貨市場，見到一個個形狀奇怪得來又很漂亮的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月20日
每年3月至5月期間，日本人喜歡走到山野之間，採集時令野生食材，有如中國傳統的「吃春」：春椿為中國人春天時最愛吃 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月13日
香港自開埠起發展海運，不同地區人士亦可自由進出香港，成為了與東南亞工商往來的契機。港人從中接觸許多亞洲熱帶地區 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年04月06日
快將踏入四月，陽光溫暖、雨水滋潤，植物紛紛生出嫩芽，生機勃勃。春天為不少食材的當造季節，蘆筍便是其一。穿過泥土 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月30日
外國大廚總愛在家中的後花園內，栽種各式蔬菜和香草，烹調時即摘即用，自給自足之餘，保證新鮮無農藥。選擇在自家庭園 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月23日
自古以來，蘆薈因具美容及藥用價值而廣為人知。經過千年的科學研究，人類掌握蘆薈的多種不同用途，除可修護燒傷、曬傷 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月16日
近年Cafe興起，各式麵包及蛋糕外，牛油果亦為「長駐」咖啡店的食物之一。營養豐富的牛油果，口感軟滑，味道清香， ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月09日
四大文明古國中的印度，以植物作傳統醫學用途，由來已久，好些更成為了日常生活的一部分，特別是印度藏茴香，除了成為 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年03月02日
