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法式生機飲食 回歸自然哲學

生機飲食(Raw food)是一種哲思與生活態度的選擇,是二十世紀初掀起的飲食熱潮,標榜純天然,未經煮理或加工 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月01日

Bakehouse瑞士烘焙大師 懷家族熱血基因 追尋麵包工藝夢

人生,可以活得精采,可以活得平淡,能花一生氣力去追求夢想,是一種幸運。來自瑞士的Grégoire Michau ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月29日

親民手工 意麵薄餅

意麵和薄餅是不少人心目中的Comfort Food,如同東方的粥粉麵飯,都是家常的方便料理,形態、配搭可千變萬 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月28日

白鳥天鵝 純潔壽司

白色,是純潔之色,日本人尤愛白色的景物,擁有羽白色的天鵝更是東方人心目中的神鳥,為純潔、忠誠、高貴的象徵。日本 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月25日

La Rotisserie三人組 匠心炮製法國旋轉烤雞

說起聖誕節派對美食,不少人都會想起火雞。在西方,火雞是感恩節和聖誕節的必備美食,自西班牙人在十七世紀從中美洲將 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月22日

饌揚聖燭節 法式可麗餅

傳統教會慶祝耶穌降臨是由12月25日的聖誕節開始直到2月2日聖燭節結束。傳說聖母在聖燭節那天行潔淨禮,並帶同出 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月21日

人氣孖寶名廚 新加坡娘惹菜

娘惹菜始於十五世紀,中國移民與東南亞土著居民聯姻後,生下的女兒叫做娘惹,男生則叫峇峇,而古時社會都由女眷掌廚, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月18日

Terrible Baby資深調酒師 調製溫馨詩意 醉憶白色聖誕

隨着基督教傳遍每一個國家,聖誕節也變成世界性的節日,無論是寒冷的北半球,或是炎熱的南半球,大家也會在12月慶祝 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月15日

顛覆味覺 西瓜素扒

西瓜瓤紅汁多味甜,被譽為「瓜果之王」,原產於非洲撒哈拉沙漠,約4000年前,古埃及人開始種植,後來從地中海傳入 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月14日

時尚滋味 蟹粉珍宴

唐朝詩人唐彥謙曾寫下一首詠《蟹》詩,當中美句:「漫夸豐味過蝤蛑,尖臍猶勝團臍好。充盤煮熟堆琳琅,橙膏醬渫調堪嘗 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月11日

營致會館行政總廚 考究古粵菜譜 成就現代粵味

愛因斯坦曾說:「知識唯一的來源是經驗。」每一項體驗、學習都會累積起來,無人可以奪走。對於廚師來說,用心每炒一碟 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月08日

私房菜概念 牛魔王樂園

西方人喜歡吃牛扒,牛扒文化也很豐富。人類食用牛肉習慣最早形成於歐洲中世紀時期,當時牛肉是王室貴族的高級肉品,尊 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月07日

風物詩意 療癒日菜

搖拽着尾巴的金魚,身影優雅美麗,光是欣賞其泳姿就倍感療癒,繪畫金魚的美態更是千百年來墨客最愛入畫的主角。日本人 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年12月04日

卅二公館行政總廚 粵男浪漫真味 情迷乾炒牛河

乾炒牛河是香港飲食文化的一部分,無論是茶餐廳、酒樓或酒店中菜廳,幾乎所有港式餐廳都可見其蹤影,是菜單中的常備菜 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月01日

淺嘗粵饌 中式Tapas

捌,是八字的大寫。中國人喜歡八這個數字,因與「發」同音,寓意發財。不少人愛財,曾看過有一咒稱為「佛說雨寶陀羅尼 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月30日

溫情火爐 家庭意菜

對於西方人來說,於寒冷的天氣中,窩在家中的火爐旁感受溫暖,最為愜意。搖曳的火焰和噼啪作響的燒柴聲,於現代的家居 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月27日

Chachawan夫妻檔廚師 同心合掌爐灶 烹調溫情泰菜

泰國素有「微笑的國度」之稱,當地人為人友善,樂天知足。來自泰國的夫妻檔Chang和Narisara為中環著名泰 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月24日

美式柴烤 煙熏芳香

柴火是文明的象徵,也是烹飪之始。木柴燃燒的煙熏香氣賦予食物複雜的味道變化,在美國,燒烤不單是一種美食,而是一種 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月23日

圍爐取暖 百變鍋物

天氣漸冷,又是品嘗暖意鍋物的最佳季節。元朝呂誠《來鶴亭集.南海口號六首.其五 》詩曰:「炎方物色異東吳,桂蠹椰 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月20日

「李好味」烹飪及營運總監 添加創意趣味 打造新式港菜

「金蝦脫殼」、「花甲之年」、「破漿重圓」這些有趣的名字,並不是單單由四字成語改造而成的創意詞彙,而是港式餐廳「 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月17日

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