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紙藝精神 創新和食

摺紙藝術是日本的經典文化之一,早見於江戶時代,日本人尤其喜愛代表和平及健康的「千羽鶴」摺紙。於日本的11月11 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月12日

「豐」行政總廚陳俊傑 遵循師父精神 弘揚壽司藝術

壽司是一種非常精美的藝術,色彩鮮艷,悅目可口,瞬間讓人驚喜。幾乎所有年輕一代的香港人,都喜歡吃日本壽司和刺身。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月09日

生趣小確幸 日式咖啡館

Ikigai是日本人用來描述生存意義與喜悅的詞彙,由「iki」(生存)和「gai」(理由)組成。Ikigai存 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月08日

布穀鳥色幻化 大蜆黃金湯麵

布穀鳥又叫杜鵑鳥,在春夏之際,牠會徹夜啼鳴「布穀、布穀」之聲,代表了和善與吉祥。在日本,氣象局更會記錄每年杜鵑 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月05日

VEA行政總廚鄭永麒 巧創中法菜系訴說動人故事

創新是建立在經驗之上,並經過多番實驗的成果。美國作家馬雅安哲羅曾說:「你不會用盡你的創意,你用的愈多,你擁有的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月02日

星級大廚坐鎮 意國親民風味

意大利藝術文化歷史悠久,擁有世界上數一數二的聯合國世界遺產,河江山色、繪畫時裝都百花爭艷,就連美食、藝術也是首 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月01日

日系風咖啡館 領悟生活美事

孔子所倡導的「中庸之道」在亞里士多德的理論邏輯論證中,譯為「中間性」,於哲學意義上為「中道」。在黑與白、天與地 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月26日

Aria總廚Andrea Zamboni 繼承母親熱血 燃燒烹飪熱情

意大利詩人但丁說:「世界上有一種最偉大的聲音,那便是母親的呼喚。」來自意國貝加莫的Andrea Zamboni ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月23日

峇里養生料理 身心靈五元素

印尼峇里島洋溢養潤心神的靈性,島內群山綠水充分體現印度教哲學中組成世界與生命的五種元素:氣、水、火、風與象徵意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月22日

意國在地食材 傳統天然風味

傳承了羅馬古國悠遠華麗的文化,意大利飲食以豐富而多元的味覺饗宴著稱,以地中海為背景,孕育出琳琅滿目的食物。許多 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月19日

《食神》幕後靈魂廚師 再現「電影神級菜式」

《食神》是周星馳重要的代表電影之一,故事中狂傲的主角史提芬周是一位絕世廚師,在落難過程中令他領悟到只要用心煮菜 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月16日

GIOVANNI PINA第三代傳人 創作蛋糕傳遞喜悅因子

「當人開心時,會想到吃甜品慶祝;當人不開心時,同時都會想到吃甜品獲得快樂,所以製作蛋糕就是要用心去做,將喜悅傳 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月09日

泰國風元素 歐陸新派菜

泰國菜一般主打家庭風味,賣相實而不華。為打破這個傳統印象,來自曼谷的人氣粉紅餐廳Lady Nara以年輕泰國菜 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月08日

波希米亞風格 地中海咖啡室

波希米亞(Bohemian)代表一種自由不羈的生活態度。自十九世紀初,波希米亞風潮歷久不衰,演變至今成了極致的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月05日

沙田凱悅酒店餅房主廚 創意巧製中西合璧糕點

甜食,是放鬆心情、紓緩鬱悶的靈丹妙藥。港式甜品琳琅滿目,既有中式甜點的歷史傳承,也有西方糕餅的精緻細膩,結合成 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月02日

意國海岸茶座 迷人小城風味

猶如置身童話小鎮的意大利南部阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)被譽為人間樂土,安寧、美麗、天賜愉悅,是歐洲 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年02月01日

廚林猛釜 炭爐煲仔

煲仔飯歷史可追溯至二千多年前的周代。煲仔飯是用小砂鍋烹調的飯菜,特點是傳熱慢,保溫力強,熬出來的飯餸特別馨香, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月29日

Gelato狂熱分子 遠赴意國拜師修煉雪糕工藝

意大利Gelato是當地的國民美食,無論大城或小鎮隨處都有專賣店,蔚為奇觀。每年當地更會在各個城市巡迴舉辦Ge ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月26日

經典泰菜 五味交融

泰國菜歷史悠久,糅合了雲南高山族的鹹、潮州的甜、印度的嗆、越南和印尼的酸,以及泰國的辣味等,以色香味聞名,酸、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月25日

揮灑寶刀 藝品和食

「工欲善其事,必先利其器」,刀是日本文化中非常重要的一部分,日本人對刀刃有絕對的執着和尊重,無論是古時的日本武 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月22日

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