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主題慶典

在外國有不少瓜果都有其慶祝的節日,如南瓜、露筍、松露、蘋果,就連翠肉瓜也有自己的美食節!每年在美國的加利福尼亞 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月08日

上海菜館十里洋場行政總廚 寄情《古惑仔》 熏乳鴿鎮江湖

九十年代是港產片的輝煌時期,一套《古惑仔》電影系列風靡亞洲,影響之大,甚至能改變一個人的飲食習慣。「十里洋場」 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月07日

東瀛傳說 鬼怪燒肉

日本是一個「尚鬼」的國家,關於妖魔鬼怪的傳說極多。於古時民間,相傳每到夏日夜晚便有妖怪大遊行,稱為「百鬼夜行」 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年07月06日

石器時代品種 斯佩爾特小麥

斯佩爾特小麥是石器時代已存在的古老穀物,是小麥的遠親,曾經是歐洲的重要農作物,直到二十世紀,由於小麥的產量更高 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月01日

德國古麥麵包新食潮

麵包店PAPER STONE BAKERY秉承「Bread is Life」麵包文化,最近以優質德國古麥品種結 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月01日

JW萬豪酒店行政糕餅總廚 以優雅甜點訴說香港故事

甜品,是心靈美食,有說:「每一道甜品都有一個故事。」JW萬豪酒店行政糕餅總廚趙崇曦便有着很多甜品故事。 於香港 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月30日

印度街頭美食 華麗昇華演繹

印度是百味紛陳的美食世界,於大街小巷中的各式街頭美食,與香料市場內琳琅滿目的香料,都讓人迷得團團轉。Chaat ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年06月29日

星級無角黑牛 Aberdeen Angus

喜歡吃牛的相信不會對安格斯牛感到陌生,幾乎稍為高級少許的餐廳都會供應這種以肉味香濃、油脂分布平衡的牛肉,尤其是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月24日

嚴格等級認證

安格斯牛肉認證(Certified Angus Beef, CAB)是1978年由美國安格斯肉牛協會(Amer ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月24日

烘焙室「科學家」 堅持培植天然酵母焗包

麵包,既是藝術,也是科學。它是餐桌中最先奉上的,但卻是最不起眼的美食。可是在某個時刻,一盤香聞十里的麵包,會喚 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月23日

新派四川菜 玩味酸菜魚

佛家、道家都喜歡以茶比喻人生。有說:「人生如茶,沉時坦然,浮時淡然,拿得起也需要放得下。」人的味覺有甜酸苦辣, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年06月22日

夏日消暑 金燦黃皮

夏天,金燦燦的黃皮是當造水果。黃皮是嶺南特色水果之一,香港有一句歇後語:「黃皮樹了哥,唔熟唔食。」以棲息在樹上 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月17日

人間美味製品

想延長黃皮的保存時間,可自製黃皮果醬、蜜餞、釀酒等。 果醬:黃皮果250克、紅糖100克。將黃皮果洗淨去核,因 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月17日

創意分子粵菜先鋒 賦予中菜無限新穎元素

起源於歐洲的分子美食被稱為「科學與廚藝的碰撞」。廚師透過真空慢煮、液態氮、晶球化、化乳作用等來改變食物的結構和 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月16日

璀璨維港 法味燒烤

燒烤,可謂歷史悠久,因為有火,便有燒烤。成語「膾炙人口」的膾是切得很細的肉,炙是烤熟的肉,都是人們愛吃的美味, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年06月15日

月桃=豆蔻?

月桃在古時候叫「豆蔻」。於中國,以「豆蔻」二字命名的植物眾多,有豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻及紅豆蔻等。 大家 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月10日

月桃花飛舞 葉香包糭子

初夏,有如白色葡萄串纍纍垂下的月桃花開滿了台灣和沖繩的步道,色澤白裏透紅,猶如少女肌膚,散發淡淡清香,誘人非常 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月10日

鬼馬「甜心爸爸」 可愛女兒是靈感泉源

還有個多星期便是父親節,相比起母親節,父親節向來顯得微不足道,但其實父親角色在家庭中是相當重要。有學者曾說:「 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月09日

鏞藝經典 粵菜新貌

傳承近八十載,擁有「飛天燒鵝」美譽享譽世界的鏞記酒家過往一直是「名人飯堂」,不過其華麗的中環總舖或許令不少年輕 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年06月08日

太陽之子 愛文芒果

來到夏天,又是令人引頸期盼的芒果季節了。清朝文人進士林啟東曾寫下《檨園風清》(古代芒果又稱檨)讚嘆檨園的美景: ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年06月03日

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