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當代意國餐廳SPIGA主廚 鄉間童年滋味 追尋遠祖回憶

日本文學家池田大作曾經說過:「家庭是心靈唯一的綠洲和安憩之地」。意大利人與東方人一樣,相當重視家庭觀念,對於家 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年04月28日

宅配時代 味遊東瀛

天若有情天亦老,禍福難料。今年因為疫情關係,不少港人未能到日本欣賞一期一會的櫻花盛開,對於視日本為「家鄉」的港 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年04月27日

澳洲咆哮風帶 天賜雪花和羊

澳洲,被譽為「騎在羊背上的國家」,有說這裏羊隻的數量多過人類,以出產優質羊肉著稱。當地的民謠《叢林流浪》唱着「 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月22日

養羊世家

Aurora Lamb的名字來自產地塔斯曼尼亞地標Aurora Stadium(一個大型體育館),是當地牧民花 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月22日

感恩愛才伯樂 報以創意頌饌
香港JW萬豪酒店中菜行政總廚

在華人社會要遇到一位好老闆猶如沙漠中看到綠洲。唐朝著名詩人韓愈於《雜說四.馬說》中明言:「世有伯樂,然後有千里 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年04月21日

直送餸菜包 東瀛家常味

近日不少市民都減少外出用膳,更開始動手為自己準備三餐,趁機一展廚藝。想準備一個有魚有肉、營養滿分的美味便當,卻 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年04月20日

奇蹟水果 通便西梅

雖然西梅(Prune)名字中有梅字,但其實是屬於李子(Plum)類。當西梅成熟時,表皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月15日

蒸煮濃縮工藝

美國加州高品質西梅濃縮汁,由新鮮、成熟、飽滿的西梅烘乾後,再經過特殊的7道蒸煮工藝濃縮而成,這使得西梅濃縮汁中 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月15日

印度孟買Masque主廚 實踐「從農場到餐桌」真味概念

印度古語有云:「Ki ghar ka chullah, kabhi bhujnaa nahee chahiye ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年04月14日

閃閃發亮 螢光魷魚

螢光魷魚,在日本又稱螢烏賊,生活在西太平洋海裏,多分布於日本海,是一種非常小的魷魚,通常約7厘米長。於日本本州 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月08日

古祖生物 鮮嫩魷魚

魷魚,能製成林林總總的美食,如炭烤魷魚、魷魚圈、魷魚筒、魷魚絲、土魷肉餅等……於市場上,白色帶透明的魷魚是常見 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月08日

四川菜「活字典」毋忘恩師教導 傳承蓉派風味

《西遊記》是中國古代第一部章回體長篇神魔小說,講述唐三藏與徒弟孫悟空、豬八戒和沙僧前往西天取經的冒險故事,書中 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年04月07日

「椒房」文化

漢朝時,在皇后居住的宮殿中,會用花椒一類的香料和泥塗抹牆壁,不僅取其溫暖芳香之意,更認為香氣可辟邪,另花椒多籽 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月01日

麻香花椒 春日除濕

四川菜中,最常吃到的便是麻與辣,麻來自花椒,辣來自辣椒。花椒只有麻香,沒甚辣味,芳香濃郁,帶有少許「麻痹感」, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月01日

文華東方酒店中菜行政總廚 幸得最佳拍檔 合璧攀上廚峰

「咖啡你沖水,我加奶落糖,您晌我身邊,我不再徬徨……我哋係最佳拍檔,永遠係最佳拍檔。」電影《最佳拍檔》是香港八 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年03月31日

大阪頑固壽司 廚匠懷石發辦

頑固,這詞語帶點負面,有固執守舊、不懂變通之意,但在日語中,頑固卻有執着、堅持的意思,有着理想的「工匠精神」、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年03月30日

野菜藥草王 營養魚腥草

魚腥草,名字不討好,但卻是一株擁有美麗花卉的植物,心形葉片伴上白色花苞與黃色花穗,是大眾喜歡的觀賞花,能點綴家 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月25日

春秋歷史傳說

歷史上,這株不起眼的小草也佔一席之地。相傳春秋時期,越王勾踐做了吳王的俘虜,臥薪嘗膽,發誓一定要使越國強大起來 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月25日

蛋糕設計師Vivien Lau 友誼是最佳蛋糕配方

曾經,我們在紀念冊中寫上長長的不捨與祝福,一句句描寫友誼的佳句,永誌難忘,但有多少友誼能夠長久保存,成為一生摯 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年03月24日

中式主廚餐桌 粵菜格調昇華

由主廚擔任主角的「主廚餐桌」(Chef's Table)表演過往一向是日本師傅或西方大廚的舞台,中式粵菜大廚鮮 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年03月23日

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