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本土創意麵包師 心懷屋邨情意 打造新趣滋味

八十年代屋邨林立,傳統港式麵包店總有一間在附近開業,自家製方包、菠蘿包、雞尾包、飛碟包,是不少港人每天必吃,既 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月01日

丹麥機場 高端和牛

機場讓世界各地人士穿梭其中,見證悲歡離合各種故事。全球各地機場都設置了「送機道別區域」,讓有情人起飛前與摯親道 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月31日

日美鐵板文化 料理藝術昇華

鐵板燒在亞洲和西方向着不同道路發展。在日本,廚師將法式料理融入鐵板燒中,將西式烹飪昇華為一種藝術。在美國,鐵板 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月28日

80後年輕拍檔 嫲嫲愛心糧緣 成就古祖玩味

童年的回憶,總是美好。祖母的關懷,最窩心動人。現代詩《童年的記憶》:「童年的記憶,最美的時光,旅程中的開心果。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月25日

韓式新素 寺剎料理

大乘佛教最重要的經典之一《華嚴經》說:「佛土生五色莖,一花一世界,一葉一如來。」塵世間的花花世界便這樣由來,參 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月24日

廚樂四重奏 譜出新滋味

「弦樂四重奏」是一種在十八世紀中後期出現的音樂演奏形式,通常由四把弦樂器負責,一般是兩把小提琴,一把中提琴和一 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月21日

康得思酒店Alibi總廚 外婆蘋果樹下 味尋英倫金寶

出生於英國小村落的牛頓,是十七世紀時的「現代科學之父」,據說牛頓因被掉下來的蘋果打中,而發現了「萬有引力」,帶 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月18日

清新健康 夏威夷丼

夏威夷的刺身飯(Poke)是當地的傳統食物,Poke意思為「切塊」,在日本人的刺身丼未傳入時,當地土著漁民是將 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月17日

叛逆精神 創意越菜

十八世紀越南女詩人胡春香被譽為越南最偉大的詩人之一,作品充滿爭議性,在舊時代的儒家社會中,她的詩作滲透着女性意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月14日

Arbor天才主廚 芬蘭叢林元素 自然味道為本

北歐芬蘭連續3年被評為世界上最幸福的國家,米芝蓮星級法國菜餐廳Arbor主廚Eric Räty,便是在淳樸的芬 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月11日

摘星廚藝團隊 創新西餐神話

全城翹首以待的兩所全新餐飲概念輕法式餐廳ODEA及扒房The Steak Room,最近在充滿文化氣息的「富衛 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月10日

和食精神 嗜肉和牛

日本人從明治維新才開始公開吃牛肉,直到天皇詔令宮內御廚將牛肉納入膳房食譜,並鼓勵國民多食,牛肉才漸漸成為大眾的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月07日

Andō鬼才主廚 以藝饌述說烹飪旅途

大廚的經歷成就了他們烹調的廣度與闊度!名廚Agustin Ferrando Balbi身份多重,生長於阿根廷, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月04日

三劍合璧掌廚 大江南北韻味

宮廷美食是古代社會最上層的飲食。帝后御膳向來集大江南北的菜系,各式最時令的美食皆進貢至不同的膳房,為帝后烹調美 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月03日

品種顏色多樣

雖然覆盆子是十分嬌貴的水果,但其實種植並不困難,而且粗生和產量多。野生品種隨處可見,可在山地雜木林邊、灌叢或荒 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月29日

芳香酸甜味 覆盆紅桑子

紅桑子又稱紅覆盆子,是歐美人特別喜愛的水果。一顆顆的小莓子由多個小核果聚合而成,紅艷艷的樣子煞是可愛。覆盆子常 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月29日

Hotel ICON糕餅行政總廚 大馬榴槤王子創製果王甜品

榴槤,好者愛之,惡者厭之,愛恨分明。要數全香港甚至全世界夠膽以榴槤美食招徠的酒店自助餐,相信只有尖沙咀唯港薈( ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月28日

傳統與現代 中菜新經典

《舌尖上的中國》曾說:「人們懷着對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求轉化的靈感。所有這些充滿想像力的轉化,所打造出 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年07月27日

矜貴山珍 御膳猴頭

猴頭菇自古為四大山珍海味,與熊掌、海參、魚翅齊名。在菇類中,猴頭菇的珍貴程度僅次於靈芝,因外形酷似金絲猴頭而得 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月22日

處理儲存有法

猴頭菇有鮮食和乾食兩種,一般在香港市場購買的都是乾品。食用猴頭菇要經過洗滌、脹發、漂洗和烹製階段,直至軟爛如豆 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月22日

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