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清新健康 夏威夷丼

夏威夷的刺身飯(Poke)是當地的傳統食物,Poke意思為「切塊」,在日本人的刺身丼未傳入時,當地土著漁民是將 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月17日

叛逆精神 創意越菜

十八世紀越南女詩人胡春香被譽為越南最偉大的詩人之一,作品充滿爭議性,在舊時代的儒家社會中,她的詩作滲透着女性意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月14日

Arbor天才主廚 芬蘭叢林元素 自然味道為本

北歐芬蘭連續3年被評為世界上最幸福的國家,米芝蓮星級法國菜餐廳Arbor主廚Eric Räty,便是在淳樸的芬 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月11日

摘星廚藝團隊 創新西餐神話

全城翹首以待的兩所全新餐飲概念輕法式餐廳ODEA及扒房The Steak Room,最近在充滿文化氣息的「富衛 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月10日

和食精神 嗜肉和牛

日本人從明治維新才開始公開吃牛肉,直到天皇詔令宮內御廚將牛肉納入膳房食譜,並鼓勵國民多食,牛肉才漸漸成為大眾的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月07日

Andō鬼才主廚 以藝饌述說烹飪旅途

大廚的經歷成就了他們烹調的廣度與闊度!名廚Agustin Ferrando Balbi身份多重,生長於阿根廷, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月04日

三劍合璧掌廚 大江南北韻味

宮廷美食是古代社會最上層的飲食。帝后御膳向來集大江南北的菜系,各式最時令的美食皆進貢至不同的膳房,為帝后烹調美 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月03日

品種顏色多樣

雖然覆盆子是十分嬌貴的水果,但其實種植並不困難,而且粗生和產量多。野生品種隨處可見,可在山地雜木林邊、灌叢或荒 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月29日

芳香酸甜味 覆盆紅桑子

紅桑子又稱紅覆盆子,是歐美人特別喜愛的水果。一顆顆的小莓子由多個小核果聚合而成,紅艷艷的樣子煞是可愛。覆盆子常 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月29日

Hotel ICON糕餅行政總廚 大馬榴槤王子創製果王甜品

榴槤,好者愛之,惡者厭之,愛恨分明。要數全香港甚至全世界夠膽以榴槤美食招徠的酒店自助餐,相信只有尖沙咀唯港薈( ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月28日

傳統與現代 中菜新經典

《舌尖上的中國》曾說:「人們懷着對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求轉化的靈感。所有這些充滿想像力的轉化,所打造出 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年07月27日

矜貴山珍 御膳猴頭

猴頭菇自古為四大山珍海味,與熊掌、海參、魚翅齊名。在菇類中,猴頭菇的珍貴程度僅次於靈芝,因外形酷似金絲猴頭而得 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月22日

處理儲存有法

猴頭菇有鮮食和乾食兩種,一般在香港市場購買的都是乾品。食用猴頭菇要經過洗滌、脹發、漂洗和烹製階段,直至軟爛如豆 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月22日

半島酒店行政總廚 長居香港安家 譜頌瑞士饌曲

瑞士風光世間一絕,如畫美景猶如仙境。可是,要大家數數瑞士美食,除了芝士火鍋外,也說不出所以然來。其實,瑞士水土 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月21日

巴黎第八區 時尚法餐館

巴黎第八區(法語:8e Arrondissement de Paris)是法國首都巴黎市的20個區之一。第八區 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年07月20日

桃李滿天下 恐龍蛋布冧

桃樹和李樹,即「桃李」,是學生的代稱。中國人稱培養人才為「樹人」,而教師培養的人才多,就稱作「桃李滿天下」。夏 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月15日

涼果嘉應子

小孩子喝苦茶後總會有一些涼果「送口」,最常見的便是嘉應子、陳皮梅與山楂餅了,充滿兒時回憶。嘉應子為廣東嘉應州的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月15日

Mamma Always Said行政總廚 無國界靈糧 家庭溫馨味

西方曾有一首詩形容母親之愛:「Her love is like an island in life's oce ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月14日

七彩美食 骯髒咖啡

早前流行骯髒麵包,意思是在麵包上灑上大量朱古力粉,當大家吃時便會弄得臉上髒髒的,煞是有趣。最近韓國亦流行骯髒咖 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年07月13日

南瓜變種 夏南翠玉

夏南瓜,名字看似陌生,其實它在香港稱為翠玉瓜,祖籍墨西哥,由南瓜變種而來,有黃色、青色,傳到西方後深受歡迎。這 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年07月08日

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