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當VEA遇上富臨飯店

... 請了好友洪先生和徒弟黃永強一起試菜。當日座無虛席,我們被特別安排到4人卡位入座,富臨經理CK和滔哥過來打招呼, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

滿城盡帶黃金甲

... 樓馳名的樟木煙熏鵝,黃永強帶來文華廳鴨腳扎,我負責其餘的,與徒弟們一起做菜。有好幾道菜是海鮮,有我喜愛的石狗公 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月09日

學懂感恩

... ,亦越洋問候。五弟子黃永強是文華東方酒店文華廳總廚,他常致電及WhatsApp問候,還特別為我安排午餐外賣,杏 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年06月26日

開心外賣(三) 三星級服務

... 點心。兩年半前認識了黃永強師傅,發現原來怡東酒店的怡東軒是個好地方,出品穩定,材料靚,廚師們用心做菜,不用味精 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2020年05月15日

文華東方酒店中菜行政總廚 幸得最佳拍檔 合璧攀上廚峰

... 那個時代,也是文華廳黃永強師傅與師兄饒璧臣師傅成為難兄難弟之時,兩人數十年來多次「拍住上」到不同餐廳任職。「黃 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年03月31日

珍菌玉荷包

... 時候,怡東軒兩位主將黃永強、饒璧臣兩位師傅(現已在文華廳安頓下來),跟大師姐學了戈渣這道菜以後,引發他們做太史 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月10日

鴨腳包也有前世今生(下)

... 因客人要求。行政總廚黃永強說,他有一位在fb上結識、跳芭蕾舞的年輕女客,是她問起:「師傅,香港在哪裏有鴨腳包賣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月03日

我喜愛的香港粵菜食府

... 華廳安頓下來,繼續由黃永強師傅領軍,出品愈來愈精細出色。記得上月和友人去吃飯,黃師傅版本的鴨腳紮就做得很斯文、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年11月18日

教學記(一) 炒豬肚尖

... 亦不要,最後是五師弟黃永強及大廚朋友兩個人主力來切呢。做這個菜時,四師妹嵐舒的先生Desmond問這個菜式獨特 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月18日

我的五位愛徒

... 頭,是現任文華廳主廚黃永強。認識黃永強只有一年多,第一次跟他見面是在我的家宴。去年3月,黃永強誠懇地說想學做戈 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月11日

認識髖關節置換術

髖關節是人體最大的關節,隨着經年累月的使用,很易形成退化。原發性髖關節退化的主因是老化,繼發性成因則與骨枯、炎 ...全文

今日信報副刊文化醫‧家‧健康黃永強醫生2019年07月05日

膝關節退化該做手術嗎

日常站立或走路時,膝蓋承擔大量的負重量,若是上落樓梯、跑步、球類運動、蹲或跪等動作時,負重量更會加倍;長此下去 ...全文

今日信報副刊文化醫‧家‧健康黃永強醫生2019年06月14日

請客與教學

... 位死黨,是廚藝高超的黃永強及饒壁臣師傅。當晚廚房很熱鬧,除了兩位大廚,還有葉宜蘭夫婦二人、嵐舒及Desmond ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年04月11日

告別怡東軒

... 介,說他們的中菜總廚黃永強及饒璧臣廚藝出色,功夫扎實。那時候還未動心,後來因緣際會,黃永強總廚跟他的前上司怡東 ...全文

今日信報副刊文化食家廣場大師姐2019年04月04日

延續江家菜的精神

... 的7、8個月跟怡東軒黃永強師傅認識多了,3月時與他分享做太史戈渣的做法,後來他與饒璧臣師傅一起研究做海膽戈渣, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年11月01日

古粵傳統 延續經典

... 廳擔任中菜行政總廚的黃永強師傅,便將多道經典廣東粵菜搬上華麗舞台,於傳統基礎上創出新意,帶來著名的手工菜式,讓 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年10月15日

學做炸子雞

... 識到怡東酒店中菜總廚黃永強師傅(我稱他為永仔),曾與他分享做戈渣的做法。永仔及怡東軒總廚饒璧臣師傅是有心人,不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年06月07日

緣分要來,誰能阻擋?

... 年前在家請客時認識了黃永強師傅(他要我稱他做永仔),是怡東酒店中菜總廚,這半年不時在臉書交談。一個多月前永仔向 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年05月10日

不用假味道可以嗎?

... 們的大菜,3次也是由黃永強總廚發辦。怡東軒的手本名菜鹽焗雞是用香港新鮮雞,粗鹽被炒至攝氏220度以上,先焗一段 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年04月26日

傳統粵菜戈渣

... 不多半年前認識了中廚黃永強先生,他令我感覺到其實中菜廚師也可以很進取,能虛心受教。黃師傅今年50歲出頭,15歲 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年04月19日

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