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英式下午茶外賣新常態

友人囑託開車到灣仔君悅酒店接她,不敢怠慢,就在這家五星級酒店門外等候的10分鐘內,目睹先後有3人提着同一款深灰 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年12月02日

東瀛意味Ryoubou

瀨戶內海位於本州、四國和九州三大島之間,其中有近3000座大小島嶼。直島、豐島、小豆島是「瀨戶內國際藝術祭」規 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年12月01日

白松露的最風流吃法?

又到了白松露的季節,每一年的這個時期,有兩家我必定重複拜訪:8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA( ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月30日

雞的故事:葡國雞

父親有13名子女,住在半山近堅道的列拿士地臺,一家16人,是非常熱鬧的。很少機會出外吃飯,爸爸差不多每晚也留在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月27日

日米中煮的炒飯和煲仔飯

看到兩個小筲箕上的糙米和白米,米身粗短呈橢圓形,是百分百日本的粳米類型,色澤偏近栗色的是糙米,但賣相一點也不粗 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月25日

隨意尋味記 吾妻烤雞串

四國位於九州東北,是日本本土四島中面積最小的一個。四國分為東西南北,日本料理之神小山裕久在德島經營的料理亭「青 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月24日

壽司之神與他的壽司(下)

吃壽司之神小野二郎(人稱次郎)親自上陣捏的壽司,常被人詬病之處是必須吃得很快,整個用餐過程大約是40分鐘(朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月23日

家庭版蠔油牛肉

小時候,順德煮飯笑姐的名菜甚多,有煎鮫魚、薯仔炒肉絲、芽菜仔炒肉片、鹹酸菜炒牛肉,而最令我們不能忘懷的是蠔油牛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月20日

今年白松露菌至靚至抵

借用梁偉富(Eddy)在黃竹坑工廈開設的私房菜地方進行拍攝工作時,有人按門鈴,拍攝唯有停下來,開門才知是專人送 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月18日

平反網評 美味真相

香港地方少,人口密度高,網上「專家」做評論的比例亦特別多。這些專家不一定水平高,過去許多所謂的專家,其發表的內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月17日

壽司之神與他的壽司(上)

最近跟好友F小姐到中環某家高檔壽司店吃午餐,廚師發辦的12貫壽司,雖然前半段我會嫌棄醋飯略濕軟(後半段換了新的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月16日

給老朋友的家宴

上星期五的家宴是邀請兩位好朋友及他們的子女,是一個開心的晚上。上一次已是兩年半前了。 喜得好友 1968年出來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月13日

嘗盡頂級靚肉的一個晚上

「怎麼都是肉?」看到當晚菜單,心中掛起很大個問號,有招牌紐約煙熏牛肉、西班牙伊比利亞黑毛豬架、維多利亞羊架、韓 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月11日

塔斯曼尼亞省(下) 麥盧卡神奇蜂蜜

松露能夠帶來香味,也帶有一種放鬆感覺,最簡單直接的味道組合,就是松露炒蛋配多士。松露貴為世界三大珍饈,松露獵人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月10日

中式旨味(下)

全世界對於「Umami」(旨味)這個詞彙的廣泛使用,大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月09日

酒癡兼美食家

台灣有兩位名藝人大S和細S,其實我亦有兩位很要好的朋友S君。過去幾個月在本欄常提及他們,年長的一位有時稱他為S ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月06日

一件清香柚皮看總廚心思

「柚皮很清香很好吃,怎樣做的?」李志偉師傅從廚房出來,想聽聽客人對菜餚的意見,不料遇上我的雞毛蒜皮問題,事關來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月04日

塔斯曼尼亞(中) 松露與樹根的神秘關係

鵝肝、魚子醬與黑松露是法國飲食文化中,最能夠代表「精英階級」的一種味道!三大珍饈,過去莫說普通人不能吃到,就算 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月03日

中式旨味(中)

VEA是餐飲界新生代的當紅炸子雞,走中式法菜路線的餐廳,形象時尚亮麗,跟傳統莊重的三星富臨飯店聯乘做餐會,形象 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月02日

當VEA遇上富臨飯店

很相信緣份,來到時是沒法擋。去年朋友請吃晚飯,是到富臨飯店,因而認識了總廚黃隆滔師傅。那天除了他們一些名貴菜式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

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