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雞中的名牌

提起歐洲名牌,人們一般聯想起手袋或皮鞋,其實除了時尚服飾,歐洲食材也漸漸成為老饕的追捧對象。隨着禽流感在中國肆 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月23日

「隱世」高手出山來

曾經吃過法國阿爾卑斯山區2位米芝蓮三星餐廳大廚:René & Maxime Meilleur(這是一對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月22日

廈門黑明 越界食尚

朋友說:「今年廈門可厲害了,一個金磚國家首腦級會議,中央就批出大筆資金做翻新,把城市大改造;9月金磚會議前,就 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月20日

悠閒台北之旅(下)

與好友開姐到台北並非以食為先,二人在香港見面時多數是吃午飯,每次相聚的時間最多是兩三小時。愈來愈珍惜與朋友相聚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年05月18日

山不在高 有葛則靈

近年愈來愈多食飽無憂米之徒誘我去日本行山,道盡諸般好處,第一是好行,第二是風景好,第三無人打劫,第四不愁無得食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月17日

淺淡萃取

烹飪過程中最常見的技巧就是把食材的味道萃取,而最普遍的例子就是製作湯品:以水作為媒介,食材的味道分子在加熱過程 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月16日

松露醬之濫用

曾幾何時,松露是多麼神秘,沒吃過的人都忍不住揣測:「聽說聞起來有煤氣味?吃起來是什麼味道?好吃嗎?」當松露副產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月15日

不尋常家常味──廈門草根堂

美食團議定五一假期到台南,由於機位緊張臨時改動去廈門。團友問:「能做好嗎?」廈門行程於去年底已經在計劃,原定在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月13日

悠閒台北之旅(上)

人稱開姐的陳太是我的死黨,與她相識二十載,每隔幾星期便會見面,通常會到士丹利街山下鐵板燒吃午飯,她吃龍蝦餐,我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年05月11日

不如天算的混麵

這晚到銅鑼灣辦點事,預計9點過後才搞掂,決定吃飽才開工。一個人的晚餐,找上了一風堂。 吃日本拉麵,銅鑼灣有很多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月10日

淺談白切雞

要數中港台之間最共通而又普及的菜式一定是白切雞:浸熟或蒸熟的全雞,斬件蘸醬食用。儘管粵菜、台菜和上海菜都有白切 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月09日

初嘗澳洲自然酒

早前提起墨爾本美酒美食節進行期間,有目不暇給的活動讓你參與,有好幾個特別吸引,譬如電車美食之旅、邊走邊吃街頭美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月08日

曼谷迷失的味道!

律師K說:「我的美食團團友水平高!」團友水平的高與低,由我說就不標準,只不過K參加過其他美食團,自然有他的見解 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年05月06日

緣分

蝦子柚皮這傳統粵菜從小已認識,但一直沒有機會學。50歲時,幸運地吃到好友Connie做的柚皮,原來味道竟然可以 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年05月04日

怎樣抗拒的過橋響螺!

記得有一次到潮汕試菜編訂為食團的美食菜單,請地頭蟲指引,潮汕地道方法炮製的地方菜固然不能缺,我特別想吃大凍蟹、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年05月03日

從一碗牛河說起

加拿大多越南移民,越南菜水準高。在多倫多逗留一星期,到同一家越南牛河店吃了4遍。生牛肉河粉的湯清而味道複雜豐富 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年05月02日

探索比利時滋味

為明年美食團構思新的旅行點時,團友問:「看你還有什麼地方想去?」世界這麼大,由南到北、東到西走已經是「有排玩」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年04月29日

這個周末真寫意

這個周末約了姪女及其夫婿到我家吃晚飯,當日早上,大師公打完網球便到灣仔道街市相熟魚檔訂了紅瓜子斑,約13両半, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年04月27日

去京都Glamping燒嘢食

帶為食團第三次來北海道飽食6天,在新千歲機場送團友入禁區後,我逕往另一客運大樓,坐內陸機赴大阪……Glampi ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年04月26日

Open Kitchen大趨勢

到加拿大排名第一的Alo用膳,餐廳廚房是開方式,客人和廚師之間連玻璃也沒有。觀察廚師之間互動非常有趣:小小的廚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年04月25日

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