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細說三文治史

到台中旅遊其中一件手信就是「洪瑞珍」三文治,其實那四片麵包夾着火腿、蛋片和芝士,加點沙律醬,誰都懂得做,不知為 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年10月16日

中山道鄉間料理(下)

中山道行程,全長共540公里,古人要行畢全程,需時約40天。Walk Japan取段落的精華,11天走150公 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月13日

昔日的粵式點心

在上世紀五十年代中,那時候,大約5歲,每逢放假,叔叔會帶我們這班二次世界大戰後出生的子姪上茶樓飲茶。記憶中,在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年10月11日

請坐,吃什麼?

年前在西營盤英華臺發現台式食店「請坐」,風味很不一樣,想到在秋高氣爽遊逛中西半山舊區風情後,可再來享受台灣好味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年10月10日

魚中之王蘇眉

眾多海魚中,蘇眉的身價最矜貴,大家都喜愛嫩滑的魚肉和含有豐富膠質的魚皮。蘇眉成為魚中之王是七十年代之後的事,當 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年10月09日

李白杜甫 四手餐宴

東京淺草Hommage的大廚荒井昇在9月初來到了香港,跟Ta Vie的大廚佐藤秀明來了個短短兩天的四手餐宴。吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月08日

中山道鄉間料理(上)

日本一直是香港人極為熱愛的旅遊國家,按去年入境數字顯示,就有220萬以上香港人次到訪日本。香港人視日本為「家鄉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月06日

高級版越南菜

越菜從不是矜貴菜,香港多數人吃的是越式小吃,如湯河、春卷、扎肉、粉卷或越式咖喱等。越南是魚米之鄉,土地肥沃,有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年10月04日

劫後去鯉魚門定驚

上月6日北海道七級地震,我們一行16人半夜經歷了盪來盪去的大搖晃,以及其後幾天多次餘震,驚魂甫定,只是新千歲機 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年10月03日

販賣恐懼

台灣麥當勞日前播放宣傳片,聲稱他們所用的雞肉絕不打生長激素,廣告片引起台灣的養雞團體不滿,因為影片令觀眾誤以為 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年10月02日

台南品牛勝地

在台灣,說到台南這個城市,很多人馬上聯想到美味小吃。不少台灣朋友覺得居住在台南的居民是一件很幸福的事,因為這個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2018年09月29日

舊日的西貢

這幾十年,香港變得很洋化,但對好幾個中國人的節日還算注重,就像中秋節,多數會是一家人聚在一起吃晚飯、賞月和吃月 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年09月27日

巷仔裏的娘惹味

半年前一個星期日中午,主持有線電視針鋒相對的時事節目後,從荃灣趕往鰂魚涌,打算吃個氣氛融洽的午餐。聽說海堤街那 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年09月26日

杭州味王王勇

寫飲食文章這些年裏,能夠遇上讓自己有激情馬上記錄所吃所想的大廚雖然也有,但不多,無論中西。王勇是其中一個。 王 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月24日

古粵新風 佛山壹零貳小館(下)

上星期講述市師雞中用上了珠油,很多朋友未聽過。珠油又稱滴珠油,是練老抽的壺底汁,以往酒樓吃乾炒牛河的焦甜濃黑味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月22日

打風餸

剛過去的星期日,本港面對歷來最強大颱風山竹來襲,早上11時在橫瀾島錄得每小時平均風速達155公里,打破1962 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年09月20日

山竹牛肉壽喜燒

天鴿的破壞力前車可鑑,今次香港、澳門、華南各地政府,特別高調提防超強颱風山竹來犯,於是文具店的膠紙比超市的即食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年09月19日

食物與宗教

今天我們不缺糧食,沒法想像古人所面對的情況。農作物成長需要土壤、水、陽光等條件,狩捕獵物涉及風險,尤其是古代沒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月18日

最佳女主廚獎是正面歧視?

最近在IG上看到獲獎無數的澳洲女廚Alla Wolf-Tasker轉發了一則訊息,引起了我的注意。那是西班牙女 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月17日

古粵新風 佛山壹零貳小館(上)

從來未試過用「走鋼線表演者」來形容廚師。走鋼線不容易,走出了第一步就無路可退,一個失誤墜落,又有誰會同情? 佛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月15日

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