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鱭魚與鳳尾魚

香港是海鮮愛好者的天堂,幾乎每個季節都有海產當造。農曆八月奄仔當造,奄仔是尚未交配過的蟹乸,台灣稱作處女蟳,香 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月24日

斯洛文尼亞的菇菌故事(下)

秋季,是斯洛文尼亞採菌的繁忙季節,在這個全民皆採集的國度,這時候你可以看到山林裏人頭攢動,人人為時令靚菇傾倒。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月23日

東港鎮創意美食

位於台灣最南端的縣市──屏東縣東港鎮,近幾年來因為黑鮪魚的身價暴漲及大鵬灣國家風景區的成立,使得觀光業蓬勃發展 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2017年10月21日

八號風球下的美人鍋

想不到10月中還會掛起八號風球,星期日中午前已抵達尖沙咀,當日下午原是《信報》與誠品書店合辦我跟讀者的分享會, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年10月18日

退星疑惑

近日飲食界最轟動的事件莫過於台灣大廚江振誠宣布將於下年2月結束在新加坡的米芝蓮兩星餐廳André,接下來將會回 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月17日

斯洛文尼亞的菇菌故事(上)

斯洛文尼亞這個原本名不經傳的東歐小國,因作為現任美國第一夫人梅拉尼婭的家鄉而開始為人熟知,而2017全球最佳女 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月16日

跟泰國公主味覺朝聖

這次泰國遊,曾到訪建興海鮮酒家Somboon Seafood,這食店很有名氣,連外國元首、上一任泰皇家公主也愛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年10月14日

被忘懷了的味道

過去幾星期,與相識多年的老友Doris除了一起去了新加坡和印尼雅加達,也邀請她到我家作客兩個多星期。Doris ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年10月12日

意大利百年老醋滴滴金

不少人來到意大利大破慳囊,目的物多是巴馬火腿、芝士和頂級初榨橄欖油。這些都是有份量的東西,帶回香港不可謂不吃力 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年10月11日

日本逛超市

我到日本旅行有一個習慣,就是把最後一天的行程預留給當地超市,買點吃的回港。在日本,較有規模的火車站上蓋都有一家 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月10日

從山村野店到世界名店

因為Ana Roš這位2017全球最佳女主廚的關係,跑了斯洛文尼亞一趟。早在她因得獎而蜚聲國際之前,我在紅爆全 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月09日

曼谷泰分子

帶內地豪客遊曼谷,餐廳鋪排不是件容易的事,要能夠壓場、服務好、餐點又新奇的,來自丹麥米芝蓮一星餐廳Sra Bu ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年10月07日

馥郁魚翅泡水酒

日本九州福岡縣的唐戶市場是河豚的主要集散地,市場內有十多個經常排長長人龍的即食攤檔,河豚刺身、魚皮、肉乾,都極 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年10月04日

食在關西

日本關西以大阪和京都為經濟和文化中心,周邊地區出產多樣食材,且歷史背景豐厚,京阪在日本料理有重要地位。鯖魚押壽 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年10月03日

美食與美器的空間學(下)

這一套叫做「Espace」(空間)的瓷器誕生,恰好可以讓我們來反思一下美食與美器之間的哲學。 食物,不管多好吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月02日

法式海鮮體驗

名氣不是在一天裏就能夠建立的,在法國餐飲業,提到Alain Ducasse(AD)的名字,肯定會想到神級聖人。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年09月30日

人生得一知己

常說自己是個幸運兒,真的不假,人生得一知己已不容易,而我竟有數個之多,其中一位是移居美國波士頓多年的老友Dor ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年09月28日

速成版日本刺參

鮑參翅肚有價,尤其是日本生產並由老師傅經長時間天然生曬而成的極品,更是奇貨可居,如果有人說識人拿到平貨,千萬勿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年09月27日

改變世界的石頭

我們所吃的東西都來自有機物,唯一例外就是鹽,鹽是礦物,也就是一種可以吃的岩石。世上大部分地方的地下都蘊藏鹽礦, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年09月26日

美食與美器的空間學(上)

如果我是電影導演,我應該會用倒敍方式來回溯是次的餐宴:完成了主菜的重頭戲,由於前面的開胃點心、前菜、過場菜、主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年09月25日

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