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彤福軒順德創意菜

新型冠狀病毒搞到全城大亂,餐飲業的朋友「慘過DD」,唯獨新開業的瑰麗酒店,狀態仍然不錯,幾家熱門西餐廳,包括以 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月18日

在吉隆坡吃Fine Dining(上)

我在吉隆坡長大,雖然在香港已住上了十幾年,但每年都至少回鄉探親一兩次,是以很了解吉隆坡從來都不算是一個吃Fin ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月17日

走入吃魚的世界

年廿八在寫字樓與同事及拍檔們一起吃超豪盆菜、煎糕點、開紅酒、抽獎,是非常熱鬧,很有過年氣氛。晚上與兄弟姊妹到了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年02月14日

見皮見骨的雞紮

一家茶樓兩個點心阿姐分別叫賣兩種雞紮,當今之世實屬罕見。一時衝動,第一輛車仔推出來時立即要了一籠, 急不及待揭 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年02月12日

淺談懷石料理

談懷石料理前先要認識本膳料理,鐮倉時代末期武士階層開始追求奢華的生活,到了室町時代(十四世紀),武家開始確立禮 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2020年02月11日

珍菌玉荷包

第一次吃到珍菌玉荷包,竟然不是在大師姐家裏,而是隨着拆卸結業的怡東軒,眨眼已差不多兩年。那時候,怡東軒兩位主將 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月10日

珀翠餐廳 忘憂滋味

珀翠(Restaurant Petrus)是港島香格里拉大酒店的龍頭法式餐廳,亦是九十年代港島區最代表性的其中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月08日

富臨飯店 薪火相傳

富臨飯店創於上世紀七十年代,還記得第一次幫襯是1974年,當時在中環工作,經常與幾位同事坐的士到位於灣仔駱克道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年02月07日

返唔到轉頭

「最衰都係你,返唔到轉頭嘞!」朋友的埋怨愈聽愈開懷,愈聽愈飄飄然,巴不得請對方罵多幾次。 這幾年帶過幾個小團去 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年02月05日

野炊札記

肺炎肆虐,大家都避免去人多擠迫的地方,若留在家中嫌悶,去郊外遊玩不失為一個健康的選擇。 近來愛上野炊,即使只是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2020年02月04日

鴨腳包也有前世今生(下)

說到在安徽宣城的水陽鎮自三十年代就開始出現鴨腳包,並且與乾子、鴨翅被稱為「水陽三寶」,令人心生疑竇,難道鴨腳包 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年02月03日

佛山壹零貳小館 廚師真功夫

在一眾佛山廚師朋友當中,我與壹零貳小館的徐涇業特別要好。今年35歲的徐涇業,大家習慣叫他做「薯嘜」。「薯嘜」年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月01日

在香港過年

今日年初七,是人人生日,祝大家鼠年心想事成,身體健康,萬事勝意! 過去兩年在新加坡與女兒及親家度歲,今年留在香 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年01月31日

相煎何太急

小時候常跟母親到街市買餸,見識畢生受用;而賴在廚房貪玩當幫手,不經意為這20年欺身闖蕩飲食文化圈打了底。若果說 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年01月29日

萬事勝意 身體健康

各位讀者好,先祝大家新的一年萬象更新,諸事順遂! 大家或會覺得奇怪,為什麼過去四星期我沒有交稿,其實有突發事情 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年01月24日

食物上的花草吃得嗎?

「你去的是最危險的國家!」朋友知我由波斯尼亞開車往黑山再赴阿爾巴尼亞,傳短訊囑我事事小心!命運弄人,從香港來到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年01月22日

年糕大作戰

今年的農曆新年可謂相當難忘,筆者投身一個新領域:食物製造。過往每年都會在自己的餐廳售賣賀年糕點,都只是做二三百 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2020年01月21日

鴨腳包也有前世今生?(上)

在吉隆坡長大,鴨腳包於我而言,是兒時的味道。鴨腳包,也有人叫做鴨掌包、鴨腳紮,說的都是同樣的東西。 吉隆坡市中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月20日

RYOTA Kappou Modern 割烹新力量

最近港澳米芝蓮2020新榜單登場,RYOTA Kappou Modern是日菜的新面孔。朋友問:「什麼是Kap ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月18日

山中的日式意大利菜

話說平松宏之打開了日式法菜的格局,在巴黎開餐廳不及三個月便摘星,迅速奠定地位──甚至有人把他的成就跟中田英壽相 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月17日

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