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RAW×TICKETS 台北廚藝擂台

台北市四日三夜美食行,又去了台灣之光江振誠主理的RAW餐廳。朋友好奇地問:「你跟江振誠很熟嗎?老是去他的餐廳。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年08月19日

我的咖啡故事(上)

30歲時患了胃病,有20年不飲咖啡、茶和任何酒類,直至52歲,轉了工,工作壓力少了,開始飲小量茶和咖啡,亦常與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年08月17日

薄殼精華在於汁

最近3年帶過3次美食團到潮州、汕頭和澄海,也親自到過知名滷水鵝店主辦的自家鵝場視察,了解一隻好吃的滷水鵝是如何 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年08月16日

飲食與戰爭

早前中國首艘航空母艦遼寧號訪港,引起大眾對各式武器裝備的興趣,可是大家都忽略了其中一樣最重要的「武器」:那就是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月15日

金風玉露一相逢

名震全球的西班牙三星餐廳El Celler de Can Roca的Wine pairing做得異常出色。Ro ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年08月14日

北海道壽司鮮味大爆發

小樽在北海道的西部,是百年前的商貿重港,當中褪色的倉庫、碼頭與運河成為了浪漫的代名詞。旅客來到小樽,壽司幾乎是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年08月12日

台灣西餐廳(下)

3年前,好友Richard曾經設宴在深庭義式餐廳,連女兒及俊俊共十多人。當晚吃得非常盡興,Richard太太S ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年08月10日

搶鮮吃雞油菇

看着這箱遠從奧地利人肉速遞回來的雞油菇,竟然躊躇起來──今次應該用忌廉抑或澆上白酒? 身嬌肉貴 這箱雞油菇,又 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年08月09日

中西餐飲大不同

近日開設新餐廳,中西菜兼備,聘請了一班有西菜經驗的樓面員工。中餐和西餐的運作不同,習慣做西菜的員工都有點不習慣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月08日

時下大熱單線條結構菜品

位於香港置地文華東方酒店內的Amber,是世界級名店已毋須贅述。靈魂人物,也是廚藝總監Richard Ekke ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年08月07日

北海道Moliere玩味大師

中道博是北海道法國料理之神,在他領導下的飲食品牌都是名店。美瑛地區的Asperges與bi.ble料理教室餐廳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年08月05日

台灣西餐廳(上)

6月底,女兒連續第4年帶兒子俊俊到台北上興趣班,每年逗留約5星期。今次我們一如以往,於7月中到台灣與他們度過美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年08月03日

堅尼地城的台南風味

上星期六給出嫁的舊同事送上特別禮物,便是當其大妗,打點接新娘、出門、過門、入門、斟茶等繁文縟節。事前找專業導師 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年08月02日

餐廳唔易做

近來不論是顧客還是供應商都說今年生意難做,人們消費意欲低,很多機構的業績都比往年差。就是這個星期,兩間位於銅鑼 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年08月01日

再說新派粵菜高峰(下)

澳門譽瓏軒廚藝總監譚國峰師傅為傳統菜式帶來新視野的功力,在一道叫「金花白玉翡翠」的菜式中纖絲畢露。取材自家喻戶 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年07月31日

北海道Michel Bras「味」力

「創意」與「味道」是具質素廚師的最基本要求,假如能夠把食材的「季節」也能呈現眼前,印象就會由「平庸」變成「截然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年07月29日

金品茶語

今年5月,與好友開姐到台北悠閒地放了幾日假,曾經帶她去屬於國家二級古蹟中山堂裏面的台北書院,來學人附庸風雅一番 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年07月27日

吃燒鵝的新路線圖

坦白說,經常有人不厭其煩告誡:「燒鵝好毒,少吃為妙!燒鵝好肥,你估自己還後生嗎?」說實話,的確少吃了,真正原因 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年07月26日

知易行難

最近十幾年,交通運輸發達,商人利用不同地區的地理優勢,在內地不同地點生產蔬菜運來香港,結果我們在盛暑之時也能吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年07月25日

再說新派粵菜高峰(上)

去年初嘗澳門譽瓏軒,整體而言只能用驚為天人來形容,以朋友說的「新派粵菜頂峰」為題在這裏寫了一篇文章。時隔一年多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年07月24日

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