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曼谷最佳女廚師

餐飲業界向來「重男輕女」,可是女性地位的提升,在近年的「亞洲50最佳餐廳」選舉中都有特別的表揚!今年榮獲亞洲最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月21日

傳統粵菜戈渣

1983年,江獻珠老師的第一本食譜書面世,是一本高質素英文中式食譜,裏面包羅萬有,共五百多頁,亦有戈渣食譜。這 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年04月19日

翻砂芋的橙色粒子

第一次在潮州古城老柯的店子吃翻砂芋,已經留意到那橙色粒子,換了在內地古古怪怪的食肆,必定疑心那是什麼鬼東西,畢 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年04月18日

珠三角飲食智慧

面對漁業資源枯竭、基因改造食物的爭議和飼養禽畜帶來的污染等問題,近年西方飲食界不斷探索新的飲食模式。丹麥的No ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月17日

50最佳餐廳的愛與恨

說到剛剛落幕的亞洲50最佳餐廳(Asia's 50 Best)榜單一向為人詬病,問題出在其評選制度上。基本上, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年04月16日

曼谷雙子廚師接力賽

亞洲50強最佳餐廳排名榜剛公布, 很多人把重點放在連續4年入選第一位的Gaggan。廚師Gaggan Anan ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月14日

女婿的生日

相信好多家長也會為子女做生日,開生日會,請他們的朋友仔和同學來一起切蛋糕,開心一下。我也一樣,從女兒很小的時候 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年04月12日

愛嫩口非不懂吃

「你真係唔識食!」猶記得早年第一次到澄海日日香滷水鵝店吃招牌的獅頭鵝,一口咬下去覺得肉質有丁點咬口,正想向同行 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年04月11日

吃貨叔公

又到回鄉祭祖的時候,每年都不例外和叔公一起回中山。 每次拜山之旅都不外乎食:吃農家菜、私房菜和逛街市。叔公八十 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月10日

飲食界奧斯卡頒獎典禮

「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurant)2018剛於澳門圓滿落幕,曼谷的新派 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年04月09日

西班牙ABaC捧三星!

飲食文化,是一種很自然按地區口味、人口變化不斷演進變異的東西!綜觀環球性的飲食動向,全球一體化早已是未來世界的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月07日

炒豆苗真的這樣難?

每逢請客,會用炒青菜作為最後一道菜式。請客的菜式有兩三道可能會肥膩一點,既然蔬菜永不會嫌多,於是會炒碟青菜,多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年04月05日

人到潮州膽子特別大

自去年底帶為食團赴潮州汕頭和澄海,原以為一兩年內不會舊地重遊,尤其是這大半年須專心做好歐洲街頭小食專書,單是未 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年04月04日

真假禾蟲

自香港城市化後,由於耕地和耕種人口減少,農家菜已經絕跡香港。珠江三角洲各處仍有不少農家菜,你可以在這類食肆找到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月03日

是雞非雞 江南百花雞

上星期六在家設宴,連同我和大師公、大徒弟Yuka及他的太太Winnie,共13人,當中R小姐及C小姐曾於201 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年03月29日

一口蠔氣

當侍應推開廂房門捧着一道餸來,劉晉立即站起來說:「這個一定要吃!」我這等為食之徒冇嘢叻,叻在有好嘢食時,中樞神 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年03月28日

鮫魚百科

鯖魚(香港普遍稱為鮫魚)在魚類中屬大家族,鮫魚、鮪魚(吞拿魚)、鰹魚、鰆魚同屬鯖科,是迴游性魚類。相信有釣魚的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年03月27日

傳奇名菜──崑崙鮑甫

人生在世,有時候成就一件事的,不是精心的策劃,而是一股儍勁。 有一位年輕的大廚,魄力非凡,一直孜孜不倦鑽研不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年03月26日

西班牙巴塞海鮮風味

朋友自嘲說:「低端人口想到巴塞隆拿旅行玩幾天,吃不起米芝蓮餐廳,有什麼風味餐廳可推薦?」美味無分等級,高級食府 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月24日

夢想成真

在家排行十一,九姊麗瑜與我在同一間學校讀書,二人較親近。九姊愛美,幾歲便電了一頭曲髮、着花裙仔,眼仔睩睩、好精 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年03月22日

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