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京都美食之旅延續篇(三)

起程到日本京都的前一個晚上與拍檔吃晚飯,拍檔是「京都通」,他竟然說有空可以試Ritz-Carlton Kyot ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年03月30日

遇上拗頸與縮骨

珠三角江河支流滿布,河鮮物種相當多,在鹹淡水交滙的珠江出海口,亦養活很多海產,天然條件如此得天獨厚,是為食鬼的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年03月29日

廉價肉品的矛盾

巴西食品業爆發醜聞,肉品生產商賄賂衞生督察,令有問題的肉製品順利出售。巴西是全球最大牛肉及家禽出口國,每年向1 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月28日

Asia's 50 Best(中)

上回談及2017年亞洲最佳女主廚的香港得主May Chow代表的時代意義非凡,因為一位沒有亮麗廚藝履歷的女廚師 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月27日

懷念潮菜王──汕頭大林苑

汕頭美食團一年有兩次,大林苑是行程中的重點餐廳。未參加過的朋友問:「不悶嗎?」大林苑吃過很多次,每道菜式都很歡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年03月25日

京都美食之旅延續篇(二)

兩星期前從京都返港,接着馬不停蹄,要寫稿、煮餸示範錄影、入工場與廚師們及廠長研究未來幾個月的生產編排及監管方式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年03月23日

牛角酥如何抬高身價

上星期一個早上走進聖安娜餅屋,原意買一個近日愛上的椰檳,眼尾看到椰檳旁邊那盤牛角酥有點異樣,只見每個都插上一支 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年03月22日

淺談糖度

我們買水果時經常問檔販「水果甜不甜?」,商販也經常標榜自己賣的水果很甜,然而大家都沒有客觀的方法去衡量蔬果有幾 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月21日

Asia's 50 Best(上)

一年一度的美食界盛事Asia's 50 Best Restaurant(亞洲五十佳餐廳)頒獎禮早前在曼谷舉行。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月20日

仙台民間滋味

寫了兩個仙台美食的故事,內容集中在兩間個性小店。有讀者朋友問:「其實,當地人到底愛吃什麼?」 各處鄉村各處味, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年03月18日

京都美食之旅延續篇(一)

兩年前曾與姪女秀雯及其夫婿Eric到京都自由行兩星期,住在拍檔的一間小樓房。那兩星期,生活優哉游哉,每日到秀雯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年03月16日

兩字記之曰:「順喉!」

來到意大利博洛尼亞(Bologna)街市,「Venchi」這個字再映入眼簾時,與同行兩位搞團的拍檔不約而同交換 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年03月15日

叛逆農夫

上周黃零送往蔬菜統營處的20斤西芹被退回,為了抗議菜統處未有盡力幫助農民,他在社交媒體發起免費送菜活動,把田裏 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月14日

血鴨的風采

不久之前,以法式經典血鴨美饌在香港闖出一片天的法籍大廚Pascal Breant驟然而逝,留下悲痛的家人和摯友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月13日

醉人波爾多美酒滙

半島酒店一直與米芝蓮無緣,中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後,半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年03月11日

三星期星洲行(三)

在星洲過年從年廿八忙碌至初七,每日不是有朋友來拜年,便是來吃晚飯,讓我感受到久違的過年熱鬧,其中最搞笑的是我竟 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2017年03月09日

還記得廟街的東風螺嗎?

我這一代有幸生在還有大笪地平民夜總會和廟街最當旺的時期,沒有錯過街頭雜食最豐盛的年代,加上從小在街頭混,走遍大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2017年03月08日

洗碗工的啟示

全球最佳餐廳Noma宣布晉升洗碗工成為合夥人,獲得一成股權,成為一時佳話。來自岡比亞的移民Ali Sonko在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2017年03月07日

仙鶴神針(下)

大師姐於二十多年前在因緣際會下,跟一位凌師傅習得老派名菜「仙鶴神針」的做法。師傅所教授的是簡易版,大師姐掌握了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月06日

仙台西日新驚喜!

到宮城採訪,在自選頂級餐廳名單中,有一間餐館看到名字已經很想拜訪。Yukimura與東京三星懷石料理名店「幸村 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年03月04日

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