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四手晚餐 法魅中魂

上星期在中環VEA吃了一頓別開生面的四手晚餐,那就是VEA的合夥人兼總廚鄭永麒(Vicky)和2014年亞洲最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月16日

體驗山崎懷石之美

京都被視為日本文化的原點,當中飲食文化中最高的一環「懷石料理」,就由此傳揚開去!北陸地區離京都不遠,江戶茶屋文 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月14日

柱侯牛腩的誘惑

半年前認識了非常為食的C君,他對食的喜愛程度達至瘋狂,是很少見。他是一間在香港上市公司的主席,約50歲,投資多 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年07月12日

如此認真的特餐

起初在領取堂食排隊人龍中沒留意服務的阿姐,只關心幾時輪到我。輪候的時間只有約兩分鐘,以快餐來說,其實都算快,但 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年07月11日

中國應建餐飲軟實力

中國隊無緣參與本屆世界盃,不少中國球迷都酸溜溜的。隨着中國經濟起飛,國人都期望國家在科技、體育和文化方面都能夠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月10日

菜式的原創性

跑了一趟西班牙,來了個巴斯克區美食精華遊。造訪的其中一家餐廳是Martin Berasategui,是西班牙大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月09日

金澤太平壽司 高谷絕藝

美食之旅由名古屋經岐阜、金澤、富山往立山黑部。團友問:「有好吃的嗎?」金澤、富山鄰近日本海,不同季節日本海盛產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月07日

當仁稔遇上子薑

朋友B小姐是名孝順女,因93歲的媽媽喜歡吃酸子薑,於是個多月前跟我到街市買了六斤子薑來醃製。B小姐由煮冰糖醋、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年07月05日

夏日荔枝香

今年荔枝豐收,荔枝掛滿樹上,有人在臉書上「求救」,煩惱後園的荔枝摘不完,為免荔枝熟透腐爛,邀請大家去摘荔枝。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月03日

當甜品遇上美酒……

這家店要從愛情故事說起:段洋洋(Yang Yang),2017年台灣最佳法國侍酒師大賽亞軍,她於巴黎藍帶學院葡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2018年06月30日

有朋自遠方來

上世紀九十年代,因公幹常去台北,大約每月一次,通常是三日兩夜,完全沒有時間到外面遊覽或尋找美食,對台北的印象並 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年06月28日

中環名廈天台五星級BBQ

上星期五下午,滂沱大雨,往麥當勞道開會,在半山看到中環籠罩在灰灰的水簾幕裏,心情不禁忐忑,暗忖晚上的燒烤大會可 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年06月27日

生與熟

談起烹飪的過程,我們經常強調「熟」,然而生與熟是一個相對的抽象概念。我們把植物或肉類加熱,熱力會把蛋白質分解並 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月26日

滋補鷓鴣粥(下)

已故的江太史孫女、粵菜泰斗江獻珠老師,曾撰寫了燕窩鷓鴣粥的食譜。當中她提到:「百年前沒有攪拌機,廚子只好用刀剁 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年06月25日

台北雅閣粵食粵滋味

到廈門參加二岸三地美食推廣活動, 在互動問題環節上,有現場觀眾問內地美食圈的名人董克平老師有關米其林(米芝蓮內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月23日

驚喜嘗味 Yakiniku Jumbo

1968年3月開始工作,那年18歲,收入不多,很少有機會在外面吃飯,就算有,也只是吃廣東菜、上海菜和港式西餐, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年06月21日

燒鵝髀打人牙骱軟

愈來愈珍惜舊同學、舊同事的聚會,大家都走過大段人生路,即使以來日方長的樂觀態度看,日子始終在倒數,人生無常,誰 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年06月20日

明火潔癖

我每個月總是喜歡來一次燒烤大會,在自家餐廳結束營業後,在廚房內用一個燒木炭的小烤爐,大家圍着炭火吃東西。炭火始 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月19日

食養山房禪味體驗

食養山房是台北行程中特別拜訪的一家餐廳,這店開業十多年,一直以無菜單料理、山林禪意吸引食客! 食養山房一共搬了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月16日

與家人吃頓好飯餸

未夠8歲已對打麻將很有興趣,常坐在媽媽身旁看她打麻將。媽媽對我們管教不嚴,年紀小小已與兄弟姊妹開枱打幾圈!長大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年06月14日

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