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當碗仔翅涼了的時候

友人吃碗仔翅吃到一肚氣,說堂食捧來竟然是凍的,換過一碗也只是微溫,形容「翅本身冇味,最差就是糊,似小朋友吃的粥 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年04月14日

葡萄牙料理靈魂(下) 波特酒與食文化

葡萄牙人在十六世紀於海上稱王,到了十七世紀英國後來居上,抓住了機遇,建立強大的海權和海洋戰略,成為興盛兩百多年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年04月13日

精緻服務待客之道

繼續討論一下今年的Asia's 50 Best Restaurants榜單,大班樓名列前茅得了第一,為中菜爭了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年04月12日

Interval吹來一股清新氣流

2009年6月與老友葉一南(Danny)出了一本書名為《要省,不如不吃》,銷路很好。半年後推出第二本,我的部分 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年04月09日

清明前第一採龍井

「清明前天氣仍然冷,有點雨水。」老友齊哥將杭州茶農華娟的語音訊息傳來,心下冷了一截,因為春盡之時杭州寒意依然, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年04月07日

葡萄牙料理靈魂(上)

靠山食山,靠海食海,享受食物的美味都是來自食材的鮮美。西方世界中做海鮮做得特別好的,首選葡萄牙和西班牙。兩個國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年04月06日

亞洲第一餐廳大班樓

位於中環九如坊的大班樓,相信很多人也聽過他的名字,開業11年,素來是一位難求。老闆葉一南(Danny)很低調, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年04月02日

原地踏步的味道最堪懷戀

相約往朋友家中一聚,今次的組合既有昔日同窗,亦有演藝圈中光芒四射一輩,也有一代風華的文化人,共通點是大家都浮過 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年03月31日

細說和風涮涮鍋與烤肉

日語Shabu Shabu,台灣地區稱為涮涮鍋。涮涮鍋是日治時期流行於台灣酒家的湯鍋料理,以昆布、鰹魚湯等作為 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月30日

香港之光

這是Asia's 50 Best Restaurants因疫情關係第二年以線上直播方式公布成績,香港隊成績極佳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月29日

十六頭日本吉品鮑魚食譜

日本、南非、澳洲、紐西蘭、中東、中國等國家也有出產乾鮑,當中日本乾鮑最受歡迎,價錢亦最貴,製法複雜精準,品質之 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年03月26日

最忘不了是牠的名字

還記得2019年尾在本欄提及班哥送兩隻三頭乾鮑給我慶生,作為後輩特地買來日本小吉品和刺參,連同三頭鮑請一哥真徒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年03月24日

摘星廚神Kei

2021年「亞洲50最佳餐廳」公布,榜單結果變動不算大,第一位仍然是新加坡的Odette。「亞洲50最佳餐廳」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月23日

Tasting Menu的意義

不久前吃了一頓,是一位年輕大廚開在Soho區的新餐廳,裝潢很有時尚感,格調不錯:開放式廚房、長吧枱、吃8道菜的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月22日

3両水的秘密

「3両水?」看着黃祥安師傅將30磅加拿大小麥製成的高筋麵粉倒進攪麵機內,再加50隻鴨蛋。老派師傅仍然論斤両。3 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年03月17日

KM開創法日飲食新風潮

由春轉夏,好想到法國南部看海。法南蔚藍海岸與普羅旺斯山區一帶都是我喜歡的地區。這裏氣候溫和、山明水秀,更有地中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月16日

改變世界的味道

去年因為確診新冠肺炎住院兩個禮拜,入院時沒有病徵、病情輕微,醫生建議我以自身抵抗力配合觀察來自我療癒,但我依然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月15日

上星期的家常便飯

過去二十多年買的碗碟好多,最喜歡便是意大利Richard Ginori,從15年前在日本買了12個小杯和12隻 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年03月12日

觀龍樓下的尼泊爾餃子

本來打算往堅尼地城士美菲路那家標榜手工餃子的店子買外賣,但這條路是通往港鐵站的要道,休想停車快閃光顧,唯有右轉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年03月10日

天皇貢品越前蟹

新冠肺炎疫情愈是拖得長,我的生活作息就愈是混亂!到日本旅遊,以往一年平均去3至4次以上,去年受到疫情所限,當然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年03月09日

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