成都是中國首個城市獲得聯合國教科文組織認定的「美食之都」，當地菜系源自四川總督的官家菜，擅長運用香料與調味，製 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月30日
四川泡菜歷史悠久，可追溯到一千多年前，據說連北宋文豪蘇軾也對其風味情有獨鍾，甚至親自製作。這種漬物以新鮮蔬菜、 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月30日
主廚餐桌（Chef's table）概念源自廚師在廚房招待朋友家人的傳統，後來演化成老饕在開放式吧台，近距離觀 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月30日
淨化海鮮（Depuration）是餐廳的核心技術，這源於Sandy早年投資的一個室內養魚項目，當時引入澳洲淨化 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月26日
為追夢，你願意犧牲多少？姜若男（Sandy）用行動回答這個問題。
從上市公司財務總監（CFO）到全職投身飲食業 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月26日
天氣酷熱，又到瓜菜當造時，當中以味道甘澀、吃後能清熱解暑的涼瓜最受歡迎。
尖沙咀凱悅酒店「凱悅軒」最近推出以涼 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月23日
試幻想，剎那間置身伸手不見五指的黑暗之中，四周變得陌生，還要享用一頓三道菜的晚餐，你會有什麼感受？
黑暗中用餐 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月23日
咖啡擁有醇厚香氣和細膩口感，每一杯咖啡背後都藏着一段段故事，成為其魅力所在。
走奢華形象的「Bacha Cof ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月20日
乾鮑經過曬乾脫水，質感較堅硬，必須浸發處理後才可烹煮。浸發目的是讓鮑魚吸收水份，回復接近新鮮狀態。Cox直言鮑 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月19日
子承父業，有人安於傳統，墨守成規；有人卻勇於突破，開闢新天地。
李國士（Cox）大學畢業後接手父親的中藥及參茸 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月19日
本地醬園寥寥可數，擁有自設蒸酒廠的「悅和醬園」更是獨一無二。最近，「明閣」（香港康得思酒店）與悅和攜手，推出期 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月16日
笹壽司又稱為竹葉壽司，是日本北陸及加賀地區的傳統美食，以其獨特的製作方式和清幽竹香聞名。日文「笹」指竹葉，自古 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月16日
日本作為島國，南北狹長，擁有從北部的溫帶到南部的亞熱帶多樣氣候，不同地域根據當地食材，結合風土民情和傳統製作方 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月16日
蓮香樓前身是廣州西關一間婚慶餅店「糕酥館」，光緒年間改名為「連香樓」，以蓮蓉餡酥餅最受歡迎，有「蓮蓉第一家」美 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月13日
尖沙咀諾士佛臺一帶，酒吧林立，一向是本地夜蒲熱點。最近夜蒲人多了一個選擇：飲夜茶！
「蓮香樓」最近進駐諾士佛臺 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月13日
芝士在西餐中不可或缺，卻常以配角身份綻放其濃郁風味。它以獨特的乳香與多變的質地，為菜式增添層次與深度，無論是輕 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月09日
萬綠湖是華南地區最大的湖泊，因風景優美、四季常綠而聞名，其水質清澈純淨，未受污染，孕育出豐富的魚類資源，當中以 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月09日
新冠疫情，改變無數人的生活模式。袁麗斯（Caroline）與丈夫關樹中（Brian）更因疫情開啟了一扇創業之門 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月05日
斑蘭（Pandan）是東南亞植物，又名香蘭葉、七葉蘭等；其香氣獨特，被外國人形容為「東南亞雲呢拿」，常見用於料 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月05日
豆腐材料相當簡單，只有黃豆、水和食用石膏粉，要做到香嫩滑溜絕不簡單，花約13小時，絕對是充滿手工工藝的成品。
...全文
今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2025年06月03日
