「島根黑鮑魚配鮑肝醬」屬宮川政明於札幌米芝蓮三星壽司店的招牌菜式，用上島根縣黑鮑魚入饌，以昆布、清酒等慢煮3小 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月20日
壽司是一種美食藝術，師傅在客人面前處理魚鮮、握飯，把兩者握在一起，直接放在客人面前，猶如一場行雲流水的表演，每 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年09月20日
每逢周末或小長假，不少香港人北上來一趟大江南北的味蕾之旅。內地品牌看準本地飲食業商機，紛紛南下進駐開店，滿足大 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月19日
店家打造必吃的「江南定勝糕」，這道浙江名點「定勝糕」，相傳源於南宋時期，韓家軍為了抗擊十萬金兵，苦思良策，有百 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月19日
鍾情日本料理的本地老饕，相信對「Umai SushiKan（うまい鮨勘）」有一定認識。該店於1997年創立，曾 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月19日
馬友是一種很受本地人歡迎的魚種，其骨軟肉豐、細嫩鮮甜，脂肪含量達10%，比一般魚類高，入口特別肥美甘腴，有脂肪 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月16日
韓國人視炸雞為國民美食，差不多每齣韓劇都找到蹤影。韓國炸雞元祖品牌之一的「bb.q Chicken」，屬當地擁 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月16日
南意有句諺語：「上帝把最好的山海勝景給了地中海，卻把地中海最好的美景給了阿瑪爾菲。」阿瑪爾菲海岸（Amalfi ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月16日
土生葡國菜又稱土生菜，被「聯合國教科文組織」認可為全球首個融合料理。葡國雞、非洲雞、大雜燴等土生菜出現，相信與 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月13日
與香港一樣，澳門同樣中西共融，飲食文化多采多姿。葡國菜除有正宗派別，還有與粵菜融合的土生派。時代更迭，樸實無華 ...全文
今日信報副刊文化味遊世界區佩嫦2024年09月13日
中華廚藝博大精深，36式烹調法各見特色，再衍生無窮的變化。常見烹調方法有蒸、炆、煮、炸、燉等，至於「㸆」（讀音 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月10日
川菜及滬菜均是中國極具代表性的菜系，四川菜以麻辣鮮香著名，上海菜則走濃油赤醬風格，醬甜聞名，兩者各有特色，結合 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月10日
今年中秋月餅口味推陳出新，有大熱的開心果、麻糬；又有清新的柚子、菠蘿味等，但經典口味始終最受歡迎。坊間傳統月餅 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月09日
本地青龍蝦屬於波紋龍蝦，體形較小。根據《台灣百種海洋動物圖鑑II》一書資料顯示，最大長至31厘米，加上外殼帶青 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月09日
日本擁有豐富生態資源，在四季分明下盛產時令蔬果及海鮮，為東瀛料理添上層次感。廚師奉行不時不食宗旨，按季節及時令 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月09日
雲南野生菇菌收成期只有兩三個月，農民採收時要與時間競賽，全因菇菌生長周期短，只有2至3天，隨後散失香味，食用價 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月06日
隨着夏末初秋到來，又到野生菇菌盛產季節。中國人認為菇菌吸收天地靈氣、日月精華而生，視作山珍。《呂氏春秋》記載： ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月06日
新店供應不少新菜式，「彩虹炒飯」便是其一，「不少客人慶祝生日卻忘記訂壽桃包，我特意設計雙色炒飯扮成蛋糕，方便大 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月05日
人生七十古來稀，踏入古稀之齡的黎偉鴻（鴻哥）卻堅持不退不休。最近於銅鑼灣重開「阿鴻小吃」，憑着一鍋招牌滷水、一 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年09月05日
日本燒肉歷史不算長，在明治維新前，當地受佛教影響，政府一直推行禁肉令，後來禁肉令解除，日本人開始吃肉。燒肉相傳 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月02日
