... 個廚師都會有的。譬如龍蝦，因為其厚殼，所以要烹調得對位。即便是三星餐廳，亦很容易在龍蝦那幾秒鐘的過度烹煮失去三 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月10日
... 要嘗最鮮美的魚鮮，「龍蝦海膽丼」是不二之選，香軟甘甜的北海道馬糞海膽，配上鮮甜嫩滑的波士頓龍蝦，味道豐富，每口 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年01月07日
... ，你猜配什麼？竟然是龍蝦！「桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情」呢？阿拉斯加皇帝蟹三吃！牽強用詩句比附菜式，能起什 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年01月03日
... 過癮。另一道「魚子．龍蝦．免治甜蝦伴龍蝦湯凍」則鮮味無比，底層是龍蝦湯凍，上面分別是北海道甜蝦蓉、龍蝦肉及俄羅 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年01月03日
... 默契地分工，你賣你的龍蝦包，我專攻我的熱狗。而且營業時間不限，當地更衍生出有美食車只做貓頭鷹時段，演變成「消夜 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年01月01日
... 鮮味。
軟殼龍蝦種
「Soft Shell Lobster」是不可錯過的主菜，特別採用坊間少見、來自本 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月31日
... 拼盤」，有原隻波士頓龍蝦、西班牙紅蝦、日本牡丹蝦、生蠔、吞拿魚等，每款海鮮鮮美無比，當中西班牙紅蝦的蝦膏香濃甘 ...全文
今日信報副刊文化樂遊本土區佩嫦2021年12月24日
伊勢龍蝦的中文正名為「日本龍蝦」（學名：Panulirus Japonicus），名字予人極度普通之感。不過在 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月22日
... 的精準要求。
緬因州龍蝦配西伯利亞魚子醬、鵪鶉配刺山柑蘋果（Capered Apple）、烤鹿肉配洋薑（Bla ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年12月13日
... 對澳洲的煤炭、牛肉、龍蝦和葡萄酒等等商品徵收關稅或施加進口限制那樣。據悉，美國電影《蜘蛛俠：不戰無歸》在中國上 ...全文
今日信報時事評論社評社評2021年12月10日
... ，真不信出自中菜館；龍蝦黑松露糯米飯濃香盈腔，停不了筷；還有花膠海參燉湯……很精采一頓，整個北美洲，相信有這水 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年12月10日
... 蒜及椒鹽再炒完成。「龍蝦汁磯煮鮑魚甜蝦意粉」以龍蝦汁2小時浸熟日本鮑魚，功夫盡顯。如想吃得傳統一點，「黑松露芝 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年12月09日
曾幾何時的美國，波士頓龍蝦只屬下等食材，只有勞動階層才會吃。後來因為不同原因，大家發掘出食材真正滋味，漸漸變為 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年12月08日
... ，但最精采絕倫的是「龍蝦湯魚腐」（Pike dumpling and lobster sauce）──所謂du ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年12月07日
... 和牛及西班牙紅蝦卷伴龍蝦啫喱
以和牛包裹着日本甜蝦及西班牙紅蝦他他，伴有龍蝦啫喱及南瓜慕絲，在和牛的豐腴及紅蝦 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月07日
... 另一道菜式則是「辣子龍蝦丁」，其靈感取自辣子雞丁，用上來自南澳龍蝦，切塊後炸香，與乾指天椒、泡椒、乾辣椒、腰果 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月06日
... 足1公斤的新鮮波士頓龍蝦，切件後配番茄、龍蝦濃湯、新鮮羅勒等烹煮而成，嫩滑且鮮味十足，而意大利麵條則是每天新鮮 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年11月26日
英國倫敦政治經濟學院（LSE）多名科學家上周五（19日）發表研究報告，顯示蟹、龍蝦、小龍蝦、八爪魚、魷魚及墨魚 ...全文
今日信報EJ Global2021年11月24日
