... 傳統：「傳統餡餅用上鰻魚及薯蓉餡料，如部分英式菜式一樣，做法未必令人感到開胃。因而英倫這20多年，慢慢多了不同 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2023年04月13日
... 所不同，中國人最愛是鰻魚熱食，台灣人則喜歡三文魚壽司。壽司郎主打平價迴轉壽司，荒谷和男坦言，香港的日本食品市場 ...全文
今日信報財經新聞專訪2023年04月06日
... 吃。
跟着的橡木煙熏鰻魚，是整頓晚餐最精采的一道菜——鰻魚不大，可是十分肥美，鼓鼓脹脹，比一般買到的煙鰻魚圓潤 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年03月13日
... 心思手工端的仔細。
鰻魚卷餅是道頗失敗的菜——河鰻是養殖的，鮮味淡薄，卻加了個濃味偏甜的醬汁；更不止，魚肉鬆軟 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年03月06日
... 破後裏頭的內餡是煙熏鰻魚——嶄新思考的鹹香交集，主角看起來是鰻魚，其煙熏味和魚味卻令黑朱古力味道更香濃、有層次 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年02月13日
... 。新冠疫情鬧了三年，鰻魚寶寶逃過一劫，恢復鼎盛。亞洲人，深信此物可壯陽云云。地中海撈捕幼鰻，法令明文禁止，尤其 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2023年02月11日
... 最後一式取像尾巴，宜鰻魚一類壽司，前端似卷起，後面長長地拖着一條尾巴，沒完沒了，超級滿足。
以前去，望着cou ...全文
今日信報副刊文化視線所及畢雙雙2023年02月03日
江戶時代是日本歷史上的長期和平時期，飲食文化慢慢成形，平民開始重視美食，催生了壽司、天婦羅、蕎麥麵、蒲燒鰻魚等 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月10日
英國菜系擁有鰻魚凍、仰望星空批、Haggis等「暗黑料理」，亦有炸魚薯條、威靈頓牛柳等世界著名美食。英國菜賣相 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月09日
... 口、希靈魚、蝦、野生鰻魚等海洋風味特重，可惜荷蘭人習慣吃醃魚，不像法國、意大利人等擅長烹煮海鮮，令菜系黯然失色 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年01月03日
... 魚鮮味，「如果食材是鰻魚的話，我便會用麵豉醬，與鰻魚及茄子相當搭調。」
至於另外兩道菜以魚身做成，「照燒燕麥比 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年12月13日
... 奧田透的首本名菜：烤鰻魚飯。奧田透擅長炭烤，曾著書立說，鰻魚烤得皮脆肉酥，入口即化，味帶少許炭甘，端是出色。
...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年12月08日
... 的；其二是栗子和煙熏鰻魚。
威尼斯的菜，無論平貴，都以傳統居多，因而吃到「Local」充滿時代氣息的菜，多少有 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月28日
... 菜等，宜先煸至乾身；鰻魚一般帶醬汁，而且容易散開，應該最後才放。」另外，用XO醬等帶油的醬料便要調節用油量，就 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年09月20日
... 在其中。
口感完美
鰻魚和紅蝦來到Antonio的手上亦是不落俗套。先說鰻魚好了，每一口都飽滿、彈牙、軟糯重膠 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年09月19日
