去年初在新加坡，女婿William說想我教外傭Maria做炸雞翼，我自然想起年輕時媽媽做的炸雞翼，是用五香粉、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月20日
植物汁液發酵後會因為醋酸而自然變酸，人類早就摸索出製作葡萄酒和醋的方法。6000年前，巴比倫人就懂得用海棗酒、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月18日
4月中，受邀到法國巴黎出席法菜教父Alain Ducasse旗下三星餐廳Plaza Athenee的5周年慶祝 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月17日
當大廚李文基捧來一缽東西時，不禁輕輕一聲讚嘆，世間那來如此悅目的豬油膏！
究竟是世事荒誕，還是天理循環？上世紀 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年06月12日
去溫哥華探親前，先去東京短暫停留，吃了兩餐法國菜。未入正題前要推介一個訂位網站，近年日本很多餐廳都不接受非本地 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月11日
出發前一個禮拜，Chef Vicky打電話來跟我討論：「你說我帶我那道花膠菜式過去比利時好嗎？你覺得歐洲人會吃 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月10日
多年來，我廚房的油架很簡單，只有芥花籽油、花生油、橄欖油、一小樽日本九鬼麻油，另外，雪櫃裏有一樽豬油和煮過的花 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月06日
吞拿魚是英文「Tuna」的譯音，近年日文「鮪魚」亦在華文世界通用，然而中國古籍中的「鮪」卻是另一種魚：有活化石 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月04日
Alain Ducasse在巴黎的三星餐廳Plaza Athenee，5年前推出全新的菜單「三部曲」，以穀類、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月03日
上世紀八十年代常與哥哥及幾位好友一起度周末，大家的孩子年紀相若，有3個男孩和8個女孩，連大人共19人，是非常熱 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月30日
剛過去的周日，是令自由行旅客聞風喪排的崇光感謝祭最後一天，驟晴驟雨的銅鑼灣在熱浪中依然熱鬧。以為連日來都是Sh ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年05月29日
飲食經常是當權者籠絡人心的手段：古今中外的大型聚會或慶典上，受邀的賓客向東道主獻媚，而一些下位者也會向他們獻媚 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月28日
Christopher Kostow主張的「New Napa Cuisine」，應該也可作此解——不只是季節性 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年05月27日
在台南最具代表性，也具有高經濟價值的魚，就是「虱目魚」。
虱目魚的肉質十分鮮美，在台灣南部是很受歡迎的平民魚料 ...全文
今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年05月25日
剛過去的周末，外孫兒俊俊的新加坡學校剛好有個長假期，他於是跟父母一起回來度假，是四日四夜。難得女兒一家來香港放 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月23日
情願又好，不情願又好，大灣區一小時生活圈已是現在進行式，只是未懂趨時髦，仍不清楚全港各處都有直通巴士站頭，每半 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年05月22日
因發現輸港豬隻染上非洲豬瘟，港府撲殺6000隻豬，上水及荃灣屠房停止運作進行消毒，令新鮮豬牛羊肉供應停止一周。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月21日
