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我愛新鮮雞(二)

這幾年香港流行食雞煲,年輕人吃得不亦樂乎,有任添嫩雞打邊爐、2小時任飲任食雞煲火鍋全包宴。雞煲有多種口味,有水 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年09月29日

體態完美的骰柿

「買幾多?幾時食?」聽到果販如此一問,對她另眼相看。特別欣賞認真做生意的人,上一代都說即使賣鹹脆花生,也應敬業 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年09月28日

什麼是分子料理?

分子料理已不是新鮮事,但不少食客,甚至飲食作者對何謂「分子料理」都不太了解,單純以為有啫喱和泡沬就是分子料理。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年09月27日

淑女與烈女

年初收到友人王主席送來朋友做的一罐X.O醬,瞬間留下深刻印象:坊間X.O醬多如天上繁星,品質優越、味道令人擊節 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年09月26日

台北RAW 原味力量!

美食團的中秋台北小旅行,聚焦點是台灣之光江振誠(Andre Chiang)的RAW餐廳。RAW開業兩年,主打在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年09月24日

我愛新鮮雞(一)

五六歲時,我已喜歡吃雞,那時候家住半山一幢樓房,地下有天井,是用來養雞,天台有養白鴿。自家養的雞不是用來吃的, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年09月22日

上海公館精緻本幫菜

飛機降落浦東機場前,一片晴空,有機會鳥瞰久違的上海。對上一次來上海是兩三年前的事了,說十年人事幾番新,對上海來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年09月21日

富貴亭庶民美食

台灣離香港不遠,消費便宜,成為港人長周末的旅遊熱點。趁着工作空檔到台灣玩幾天,從香港飛台中才一小時,從租車公司 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年09月20日

手造意粉的滋味

中環區有家美式意菜餐廳Linguini Fini,食物素質不過不失,倒是自家製意粉高掛於店中晾乾的景象令人難忘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年09月19日

酒食「姻緣」——和諧搭配之美!

今年第3次與新加坡酒友莊布忠搞美食美酒搭配活動,選址米芝蓮三星餐廳唐閣,活動內容一放上網,半天不到就爆滿。朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年09月17日

我家來了個生力軍

認識Y君已超過10年,他文質彬彬,斯文有禮,是私募股權基金專家,對煮食很有興趣,早於九十年代夫婦二人曾專誠到美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年09月15日

都是月餅惹來的煩惱

「月到中秋分外煩!」每年這個時候,身邊總有人一而再講些慌死嚇不死人的刺耳說話,只差在未把月餅說成恐怖分子而已。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年09月14日

月餅的淪落

又到中秋節,四處都是賣月餅的廣告,今年大家對經濟前景沒有太大期望,宣傳規模都比往年少。不知何時開始,榮華以「行 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年09月13日

新派粵菜頂峰

澳門譽瓏軒,米芝蓮二星,食家友人這麼形容統帥譚國鋒師傅:「他已經站在新派粵菜的頂峰。」因為這句話,令我決定早晚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年09月12日

廚房裏的莫扎特——Massimiliano Alajmo

提到意大利名廚,很多人大概會想到「喔!那個肥胖子」,近廚得食,「肥」得有理,代表了一般人對「好」廚師的印象。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年09月10日

在家做炒麵

女兒在家吃得很簡單和清淡,三個人一肉一菜和一個湯便算。她怕廚房有油煙,吃中菜多數用天然清雞湯烚蔬菜,不加油,肉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2016年09月08日

貴氣金色丼

上星期本欄說到日本中部的金澤到處是金,來到名副其實的銷金窩,好歹打腫臉龐也要充闊佬,但金面膜每幅幾百港元,面上 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2016年09月07日

本土飲食困局

近年吹起一遍本土風氣,從政治到電影都能看到本土元素,惟獨本港飲食業尚未追上這股本土風潮。早兩天《南華早報》以本 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2016年09月06日

熟成的肉味

上個禮拜天,在灣仔米芝蓮一星餐廳的Akrame吃Brunch,主菜的珍珠雞(Guinea Fowl),雞味濃郁 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年09月05日

Ristorante Ora d'Aria味道有誠「意」!

意大利波托菲諾港(Portofino)是名人度假區,Pisa是座小城,美食團要真正遇上米芝蓮星級廚師,要等到第 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2016年09月03日

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