Simon Rogan的菜很能反映何謂英式fine dining——全世界的fine dining都建基於法菜 ...全文
按照西方飲食的指標,一個城市飲食要進步,就需要有葡萄酒做搭配。澳洲是新世界葡萄酒代表區域,墨爾本東北50公里的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月24日
為了吃,你可以去到幾盡? 這邊廂我在費煞思量,要怎麼安排行程去拜訪我最想去的餐廳KOKS(位於格陵蘭);那邊廂 ...全文
2000 年的悉尼奧運會前10年,能夠代表澳洲飲食的城市就只有墨爾本。歐陸為主,融合多元文化,墨爾本影響現代澳 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月17日
上周瑞典名廚Daniel Berlin(以下簡稱DB)捎來一封電郵,說:「I am happy to be b ...全文
俄羅斯外交部長拉夫羅夫一句惹火言論:「希特拉也流着猶太人的血液!」引發以色列震怒,並要求道歉! 以色列立國之前 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月10日
朋友說:「看你貼那些巴黎吃的,fine dining對我來說,每次都要花上三四個小時,比較累人,所以吸引力不大 ...全文
八九十年代到澳門,葡國菜的餐廳選擇少,葡國菜浪漫情調有路環黑沙海灘旁的法蘭度餐廳,大路的氹仔官也街木偶,後期的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月03日
人在巴黎,一碗讓人吃得暢酣淋漓的越南牛河往往能紓緩fine dining行程的審美疲勞問題,要不然就在中間穿插 ...全文
香港人到澳門吃葡萄牙菜,來來去去都是那幾款,葡式蒜香花甲、馬介休球做前菜,主菜非洲雞,人多的話就預訂葡式燒乳豬 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月26日
上周重返巴黎,一口氣吃了好幾家二三星餐廳,當中拜訪的,包括久違的「神殿」——L'Ambroisie。 時光流逝 ...全文