近年，搵食艱難，打工仔開OT、夜放工已成常態。為慰勞辛苦的上班一族，現代韓菜餐廳「Hansik Goo」每逢周 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年11月07日
以美酒聞名的勃根地，亦是一個美食天堂。當地連綿不斷山巒、肥沃土壤，使畜牧業相當蓬勃，加上豐富淡水資源，美食特產 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年11月04日
秋風起，蟹飄香，又到大閘蟹肥美豐潤時。蟹肉的鮮味、蟹膏的豐腴，讓不少古今文人為之着迷，李白在《月下獨酌》提及： ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月04日
「刀如同廚師的手。」眼前的李振龍（Junno）是「The Chinese Library」行政總廚，屬行內其中 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年11月01日
一把刀可細分為尖、尾、刃、背、身及柄6個部位，各有不同用途。
柄：穩固整把刀
尖：最鋒利，可細緻地鎅開食材。
...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年11月01日
日本燒酎變化極多，原材料可選用任何澱粉原料，包括米、麥、芋頭、番薯等，別具風格。如用來調製雞尾酒，較其他酒品更 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月31日
意大利南部是一個融合了地中海風情和歐洲文化的國度，從女神小鎮波西塔諾、蜜月勝地卡布里島，到陽光明媚的西西里島， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月31日
意大利鯷魚露是南意常見調味料之一，起源可追溯至古羅馬時代，當地沿海居民以捕魚維生，創製出類似鯷魚露的醬汁，用來 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月31日
位於尖沙咀海港城的西班牙餐廳「Amelia Hong Kong」，是米芝蓮二星名廚Paulo Airaudo首 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月28日
老香櫞或稱老香黃，屬於潮州特產，與黃皮豉、老藥桔合稱潮州三寶。香櫞即佛手果，以鹽、糖、甘草等進行多次醃製、炊熟 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月28日
「靠山吃山靠海吃海」的潮州菜，憑着繁複工序及精湛烹調技藝，突顯不同食材的原味及層次，呈現清淡鮮美滋味，成為粵菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月28日
「食物情色」（Food Porn）是形容擺盤及賣相美輪美奐，繼而誘發食慾的美食相片。在「手機先食」時代，看得見 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月25日
位於中環置地廣場的「KIKUSAN 吉谷舍」重新開業，以新形象示人，一室換上藤織與木條拼合的和式風格，營造出簡 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月24日
完美的Fine Dining，美酒絕不可少。最近餐廳推出價值24萬一席（限2至8位）的「法宴華席」，搜羅9支獲 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月24日
相信本地老饕對「法菜教父」 Alain Ducasse絕不陌生，他是榮獲最多米芝蓮星的名廚，全球擁有34間餐廳 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月24日
意大利菜以簡單美味見稱，着重原汁原味及色彩配搭；日本菜講究食材多元及季節性，重視細節美感，力臻完美。
意日料理 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月21日
店中有一個看似普通的焗爐，其實是店家為香港店特別打造，由日本專利研發的「遠紅外線特仕樣還元爐」（遠紅外線烤爐） ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月21日
「香港美酒佳餚巡禮」將於10月23至27日，一連五日在中環海濱活動空間正式舉行。今屆雲集超過300個美酒和美食 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月21日
生曬工序
1. 黃豆過篩後，煮約4小時至熟透。降溫後拌入麵粉及菌種，送至發酵房，存放約4日進行第一次發酵。
2 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月18日
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，代表着華人家庭生活的必需品。醬指醬油，即廣東人的豉油，由黃豆、鹽水、麵粉及菌種結合 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月18日
