「怪味」屬於川菜獨有的一種味型，同時結合酸、鹹、甜、麻、辣、鮮、香，難度在於味道各自展現，卻不會互搶。據說，怪 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月10日
回顧過去十年，香港餐飲業經歷起起跌跌，疫情後更面對嚴峻考驗，使無數餐廳，甚至老字號黯然離場，消失在美食版圖中。 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月10日
眼前的Antonio（黎振南）及Samuel（郭上研）是本地調酒界一對活寶貝。Antonio活潑多言，憑着天馬 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年01月09日
訪問兩位本地著名調酒師，少不免問及香港雞尾酒的演變，Antonio經歷過紙醉金迷年代，「沙士前應該係Golde ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月09日
寒意持續，實屬進補好時機。「澐．NUVA」推出期間限定的「冬宴」，以養生概念配襯多款矜貴時令食材，帶來香氣四溢 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年01月06日
有一種美，叫不完美。在日本美學意識中，存在着一種與完美大相逕庭的理念：侘寂。這種欣賞自然事物本質的不完美感、鍾 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月06日
法式美學追求優雅、協調、簡約風格，深深影響法國料理發展，並體現在菜餚的色彩搭配、形狀設計、擺盤方式等等，每一道 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月03日
絲翠奇亞乳酪（Stracciatella）源自意大利南部普利亞大區（Puglia），意大利文原意為「像破碎的布 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月03日
「牛可以分為『生牯』及『騸牯』，生牯是未閹割的公牛；騸牯是指公牛在一歲時閹割，其激素減少，肉質纖維更細緻，脂肪 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年01月02日
Q：什麼是本地牛肉？
A：肉檔標示的「本地牛肉」並非塔門、西貢等地放養的牛，而是指內地輸入的活牛。
Q：本地牛 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年01月02日
說到意大利，便想起浪漫。
意大利甜品猶如愛情縮影，濃郁咖啡配合醇酒香氣的Tiramisu，有「帶我走」之意，反 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月30日
一直主打港式點心的「添好運」，早前於尖沙咀K11 Art Mall開設全新概念店，除招牌點心以外，全新餐單還有 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年12月30日
日本居酒屋源自江戶時代，最初只賣酒，後來容許客人在店中喝酒，並提供簡單下酒菜。隨着時代轉變，居酒屋由純粹消閒場 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月27日
融合菜是一種充滿創意的跨界烹飪藝術，巧妙地結合不同國家、地區、文化背景下，達至和諧且富創意的美食，為味蕾帶來全 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月23日
明日冬至，正所謂「冬大過年」，傳統上一家人聚在一起吃頓豐富晚餐，寓意「團圓」、「美滿」。以往冬至飯桌上以意頭菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年12月20日
《論語》曾有記載：「禮雲禮雲，玉帛云乎哉！」禮雲即是蟛蜞，是一種生於鹹淡水交界泥灘的小蟹，常見於東南沿岸，學名 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月20日
「清真認證餐廳」是由香港回教信託基金總會（BOT）發出，根據標準而把餐廳分為三大類別。
清真友善餐廳：廚房有採 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年12月19日
繼早前《施政報告》提到政府積極開拓中東及東盟旅客，最近旅發局亦透過與權威認證機構合作，推動餐飲及酒店業的清真認 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2024年12月19日
餐飲界有BOT發出的「清真認證」，酒店業亦有為穆斯林旅客提供友善住宿評級的「新月評等（Crescent Rat ...全文
今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2024年12月19日
