乾鮑經過曬乾脫水，質感較堅硬，必須浸發處理後才可烹煮。浸發目的是讓鮑魚吸收水份，回復接近新鮮狀態。Cox直言鮑 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月19日
子承父業，有人安於傳統，墨守成規；有人卻勇於突破，開闢新天地。
李國士（Cox）大學畢業後接手父親的中藥及參茸 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月19日
本地醬園寥寥可數，擁有自設蒸酒廠的「悅和醬園」更是獨一無二。最近，「明閣」（香港康得思酒店）與悅和攜手，推出期 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月16日
笹壽司又稱為竹葉壽司，是日本北陸及加賀地區的傳統美食，以其獨特的製作方式和清幽竹香聞名。日文「笹」指竹葉，自古 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月16日
日本作為島國，南北狹長，擁有從北部的溫帶到南部的亞熱帶多樣氣候，不同地域根據當地食材，結合風土民情和傳統製作方 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月16日
蓮香樓前身是廣州西關一間婚慶餅店「糕酥館」，光緒年間改名為「連香樓」，以蓮蓉餡酥餅最受歡迎，有「蓮蓉第一家」美 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月13日
尖沙咀諾士佛臺一帶，酒吧林立，一向是本地夜蒲熱點。最近夜蒲人多了一個選擇：飲夜茶！
「蓮香樓」最近進駐諾士佛臺 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月13日
芝士在西餐中不可或缺，卻常以配角身份綻放其濃郁風味。它以獨特的乳香與多變的質地，為菜式增添層次與深度，無論是輕 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月09日
萬綠湖是華南地區最大的湖泊，因風景優美、四季常綠而聞名，其水質清澈純淨，未受污染，孕育出豐富的魚類資源，當中以 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月09日
新冠疫情，改變無數人的生活模式。袁麗斯（Caroline）與丈夫關樹中（Brian）更因疫情開啟了一扇創業之門 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月05日
斑蘭（Pandan）是東南亞植物，又名香蘭葉、七葉蘭等；其香氣獨特，被外國人形容為「東南亞雲呢拿」，常見用於料 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月05日
豆腐材料相當簡單，只有黃豆、水和食用石膏粉，要做到香嫩滑溜絕不簡單，花約13小時，絕對是充滿手工工藝的成品。
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今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2025年06月03日
清晨時分，深水埗北河街瀰漫着黃豆芳香。蘇意霞（Renee）身穿簡單白Tee，正忙着煮豆漿做豆腐；誰想到十多年前 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2025年06月03日
「吃在地、食當季」是近年席捲全球的永續飲食理念，強調新鮮食材與環境共生的價值。日本人推崇不時不食，把當季食材的 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月02日
作為牛魔王，相信對「Carna by Dario Cecchini」毫不陌生。這家由「世界第一屠夫」Dario ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月02日
魔鬼蛋（Devilled egg）是充滿歷史感小食。據說在四世紀羅馬食譜中已有出現。做法是把水煮蛋切開，挖出蛋 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月30日
法式小酒館魅力在於氛圍，講求美食與佳釀和諧交融。
位於中環必列者士街一家新開法國餐廳，正是法式小酒館典範：繫上 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年05月30日
「我叫譚凱恩（Monica），名字藏有開心、喜樂之意，希望能為別人締造幸福、快樂時刻。」名字，彷彿提醒她人生使 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年05月29日
「龍井蝦仁」是杭州名菜，相傳與乾隆皇帝下江南有關。話說乾隆到西湖旁的一家小酒家用膳，點了招牌名菜「鮮炒蝦仁」， ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年05月26日
中國茶文化源遠流長，茶葉不限於沖泡飲用，以茶入饌自古有之。最近有中菜廳以「茶香」為主題，巧妙地將茶的靈性融入佳 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年05月26日
