中華廚藝博大精深，36式烹調法各見特色，再衍生無窮的變化。常見烹調方法有蒸、炆、煮、炸、燉等，至於「㸆」（讀音 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月10日
川菜及滬菜均是中國極具代表性的菜系，四川菜以麻辣鮮香著名，上海菜則走濃油赤醬風格，醬甜聞名，兩者各有特色，結合 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月10日
今年中秋月餅口味推陳出新，有大熱的開心果、麻糬；又有清新的柚子、菠蘿味等，但經典口味始終最受歡迎。坊間傳統月餅 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月09日
本地青龍蝦屬於波紋龍蝦，體形較小。根據《台灣百種海洋動物圖鑑II》一書資料顯示，最大長至31厘米，加上外殼帶青 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月09日
日本擁有豐富生態資源，在四季分明下盛產時令蔬果及海鮮，為東瀛料理添上層次感。廚師奉行不時不食宗旨，按季節及時令 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月09日
雲南野生菇菌收成期只有兩三個月，農民採收時要與時間競賽，全因菇菌生長周期短，只有2至3天，隨後散失香味，食用價 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月06日
隨着夏末初秋到來，又到野生菇菌盛產季節。中國人認為菇菌吸收天地靈氣、日月精華而生，視作山珍。《呂氏春秋》記載： ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月06日
新店供應不少新菜式，「彩虹炒飯」便是其一，「不少客人慶祝生日卻忘記訂壽桃包，我特意設計雙色炒飯扮成蛋糕，方便大 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月05日
人生七十古來稀，踏入古稀之齡的黎偉鴻（鴻哥）卻堅持不退不休。最近於銅鑼灣重開「阿鴻小吃」，憑着一鍋招牌滷水、一 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年09月05日
日本燒肉歷史不算長，在明治維新前，當地受佛教影響，政府一直推行禁肉令，後來禁肉令解除，日本人開始吃肉。燒肉相傳 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月02日
香港人活在美食天堂，或多或少對飲食很有要求，材料要新鮮、高質，菜式有賣相、好味道，若食店有Gimmick，更易 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月02日
位於尖沙咀瑰麗酒店的「沁蝶」（Butterfly Patisserie），其拿破崙蛋糕一向大受歡迎，最近推出全 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月02日
「永續飲食」是近年主流發展方向，以保護環境為大前提，且兼顧社會、健康及經濟元素，從各種需求及利益中取得平衡。惜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年08月30日
「MSC」全名「海洋管理委員會」（Marine Stewardship Council），是一個於1997年成 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年08月30日
源自日本的Livehouse，是配有專業音樂設備兼作酒吧或餐廳的場所，讓樂迷近距離欣賞獨立音樂人或組合（Ind ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年08月27日
Livehouse一詞最早起源於日本，在二十世紀七十年代初出現，是歐美的Rock Bar、Rock Pub進化 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年08月27日
「化石」是保存在岩石中的動物、植物遺體，見證着地球數十億年來生物演化。去年底，全港首個及唯一博物館級的木化石公 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年08月26日
距離中秋節不足一個月，各式各樣月餅已經上市，當中軟糯甘香的榴槤月餅，必成年度熱捧產品。
「榴芒一刻」是著名泰國 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年08月26日
近年中國白酒大熱，茅台成為酒壇寵兒，身價驚人。比白酒歷史更悠久的中國黃酒，亦開始洗走「老味」，與咖啡、奶茶、氣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年08月23日
現在愈來愈多人在職場「轉換跑道」，與原有的職業大纜都扯唔埋。
2000年，David（蔡文耀）毅然放棄冷氣工程 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年08月20日
