... 很多消費者來說，日本清酒其中一個大賣點是新鮮純正，但日本酒其實不止於此，其中日本古酒類別，以漫長光陰醞釀轉化出 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2026年08月24日
一路以來，大家談論釀造清酒原料時，米也好、水也好、酵母也好，都給予飲用者很多愉悅感覺。
凡事也要看兩邊，生產好 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年08月13日
... （Ben Wan）和清酒師李誠軒（Ben Li）反道而行，在北角錦屏街內街「再創業」。
這對「雙Ben」拍檔雖 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年08月11日
... 。他先用新鮮雞肝加入清酒及鮮奶等煮成雞肝醬，凝固後切件與蘋果片放在金黃多士上。蘋果片則以檸檬汁提升酸爽度，再放 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年08月03日
把清酒從酒粕之中分離出來，可利用較傳統的「佐瀨式槽榨」及「袋吊」，兩者都是人力集中之法。
現時清酒製造之中，效 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年07月30日
... 在料亭私人聚會，幾杯清酒下肚後，常會卸下防備，抱怨戰局不利或透露艦隊受損數量。
野村證券長期經營東京的料亭網絡 ...全文
今日信報理財投資逃出中環區景連2026年07月27日
經過近3個月的釀造工序，清酒發酵終於完成，是時候進行「上槽」工序把酒醪和酒液分開，再裝瓶上市……不過，這是現代 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年07月16日
... 改以租用隱蔽別墅、冷清酒店或辦公樓宇作為據點。巴淡島某冷清酒店被發現私自加裝數百張雙層床、警方破門後拘捕逾21 ...全文
今日信報時事評論余德寶2026年07月14日
清酒是由水、米和米麴釀成，頂多容許加入釀造酒精，但有否想過由不同米種，甚至不同米麴、酵母、酒母……混合後釀清酒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年06月29日
來到夏季，大部分酒藏已完成本年度釀酒，既然有空檔，由初夏月份開始，就是各地舉行公開清酒活動的好時機。
附圖是日 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年06月04日
... 能變得更好喝。
不過清酒的原料是極低酸度的米和水，也不容許加入化學物質，釀製完成的清酒內仍含有酵母和來自麴菌的 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年05月21日
... 得滿山滿谷，賞花不喝清酒，喝威士忌。
（編者按：林創成最新著作《嚮往發呆4──伴疫歲月》現已發售）
歡迎訂 ...全文
今日信報副刊文化嚮往發呆林創成2026年05月16日
清酒世界中，水不只是原料，更加是靈魂所在。
日本山梨縣白州天然水純淨柔和，成就出「七賢酒造」如君子般優雅而輕盈 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年05月14日
清酒的釀造過程主要分以下步驟：
① 精米、洗米與浸米：精米步合是指將米磨去表層，數字愈低代表「米心」愈細、雜質 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2026年05月14日
... 日本秋田縣橫手市一所清酒釀製廠，就發生了員工跌入巨型酒槽內溺斃的不幸意外，因此，酒廠莊園的安全意識絕對值得探討 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2026年05月04日
... 香港媒體詳細報道日本清酒被列入聯合國「人類非物質文化遺產」名錄，但對他國的項目隻字不提。
香港實際上是一個嚴重 ...全文
今日信報時事評論許劍昭2026年04月21日
... 軟多汁，適合配啤酒或清酒。
至於「48小時熟成鴿王胸腿肉」則是馬師傅得意之作。比較肥美的鴿王去骨後用薑、葱、 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年04月17日
... 烏賊味噌湯」換上堂灼清酒貴妃蚌；「野菜天婦羅」換上酥炸荔芋海鮮盒；「烤丹波高原豚」換上蜜烤黑毛豬叉燒；「清湯竹 ...全文
今日信報副刊文化旋轉門楊立門2026年04月17日
... 、鼓勵冷飲的所謂新派清酒，當喜愛清酒的人年紀漸長出現斷層時，愈來愈多酒藏掌舵人不多行一步也不能。其實，這不是新 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2026年04月09日
