... 各地的經典元素，就如龍蝦與酢橘、和牛配素麵、斑蘭和雙皮奶的搭配，讓每一道菜呈現出創新滋味與悅目的視覺效果，為饕 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月14日
... 菜，是準備時間較長的龍蝦，主廚亦可提早向廚房手足發號司令準備，從而控制廚房出餐節奏有如行雲流水，好讓同桌客人即 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年04月12日
... ，法國的海鮮湯並非以龍蝦等名貴食材熬制而成，而是將蒸熟的魚肉磨碎後煮成，這道湯不僅毫無腥味，而且濃稠似漿又像羹 ...全文
今日信報副刊文化草草不工蔡瀾2025年04月12日
... 入，奢侈獨特；越南的龍蝦香腸，以龍蝦和肥豬肉塞成，也令人留下印象。
在眾多香腸種類中，我最喜歡台灣香腸，而「黑 ...全文
今日信報副刊文化草草不工蔡瀾2025年04月09日
... rime牛扒、波士頓龍蝦等等。屆時部分港人繼續北上購買廉價國產日用品，深圳的高收入人士則南下香港購買美國貨品， ...全文
今日信報財經新聞新聞點評高天佑2025年04月07日
... 門外等位。
沽清大龍蝦
終於獲指派坐在鐵絲網旁邊的摺枱，並且表明吃45元的「自助餐」。所謂自助餐，其實是兩餸 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2025年04月02日
... 道經典不朽的「海膽．龍蝦．魚子醬．椰菜花」，菜式味道確實無可挑剔，但說實話，把多款上乘食材以不敗組合形式在餐桌 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年03月29日
... 的獨特魅力。
「本地龍蝦麻婆豆腐」同樣選用硬豆腐，發哥特別配搭西貢新鮮青龍蝦，融入本地海鮮特色。硬豆腐先以小量 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月24日
... 體滋味。
燒雞變焗龍蝦
Marc笑言設計「法式紙包焗龍蝦」時，忽然有個頑皮想法，便是提供與動畫截然不同的菜式 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月21日
... 情，最難忘「牛油熟成龍蝦尾」，他在龍蝦抹上牛油熟成兩日，用受熱均勻的火山石快速鎖上肉汁，又不讓食材過分焦黑。還 ...全文
今日信報副刊文化圈來圈去卡夫卡2025年03月15日
... 介人的關係，正是胡驍龍蝦出口店經營成功的原因，有關業務把至少1580萬美元（約1.23億港元）轉入美國賬戶。
...全文
今日信報EJ Global2025年03月10日
... ，可以選擇大隻的本港龍蝦，用同樣方法烹調，切片後點潮汕獨有的梅醬膏或桔油，一鹹一甜，更是其他地方嘗不到的美味。 ...全文
今日信報副刊文化草草不工蔡瀾2025年03月08日
... 魚子醬和蒸蛋白交融的龍蝦，讓味蕾細味傳統與創新的交融之美。
閩菜以清爽、鮮嫩，味偏甜酸，湯菜居多，烹調手法細膩 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年02月28日
... 廚房」姍姐，她的川味龍蝦球和醬爆長腳蟹是另一川味吃法。電視紅人三姐炒飯，果然身手不凡，吃到眾人喝采。「名人坊」 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2025年02月20日
...
三文魚子碧綠龍蝦粿
外皮加入菠菜汁後變成鮮艷剔透的碧綠色，上方鋪滿肉質緊實有致的龍蝦肉，再以三文魚子完 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳許志宏2025年02月17日
... 另一道必試之作，內含龍蝦、生蠔、大蝦等時令食材。「三文魚他他配千層馬鈴薯」則帶來口感對比，玩味組合使人一再回味 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林梓添2025年02月13日
... 念，以東瀛直送的伊勢龍蝦、函館帆立貝、山口縣甘鯛等，完美地展現大自然美味瑰寶。
廚師發辦是一場「旬之美饌」，位 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年02月10日
... 笠笠的「酥皮黑松露焗龍蝦湯」，把金黃酥脆酥皮輕輕弄開，撲鼻而來的黑松露香氣，立即引發食慾。龍蝦湯醇厚濃郁，龍蝦 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年02月10日
