在歐洲菜系中，法國、意大利、西班牙、葡萄牙等美食佔據重要席位，荷蘭菜則名不見經傳。荷蘭人似乎不太重視飲食文化， ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年01月03日
以興趣為職業，才能投入熱情，通往成功之路。
自小已愛下廚的張嘉豪，17歲入行，17年廚師生涯佔據了人生恰恰一半 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年12月13日
對不少廚師而言，到外地工作是一項挑戰、一個突破自我的機會，但對亞洲國際博覽館行政總廚李鎮光（光師傅）來說，昔日 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月29日
「太史五蛇羹」的配料有蛇絲、雞絲、冬菇絲、白背木耳絲、冬筍絲、花膠絲，蛇肉與雞肉的比例為1:1，而食材的 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月15日
中國人講求不時不食，每逢入秋，便是吃蛇進補的最佳季節。廣東人吃蛇歷史悠久，大約可追溯千年以上，但論到最有名，必 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月15日
車仔麵是一門價廉物美的平民麵食，「車仔」之名全因早期小販多以木頭車販賣，車上放着大大小小的「煮食間隔」，分別裝 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月01日
離鄉別井是不少外籍廚師的人生寫照，為了理想，為了未來，更實際地為了金錢，千里迢迢來港工作，面對着陌生的環境，的 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年10月18日
有人說，遊歷可以擴闊胸襟、豐富人生；對廚師而言，遊歷是吸收各地的烹調技藝、學習運用食材，融會貫通後將箇中精髓重 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年10月04日
無論在經濟實惠的茶餐廳，還是於星級的高級食府，也可以找到各式各樣的炒飯。這道以雞蛋炒成的香飯，只要配上不同的食 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年09月20日
當上天為你關了一扇門，同時會替你開一扇窗。這一扇窗通往的道路不知是福還是禍，卻是一個方向、一個可能性，甚至是夢 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年09月06日
「小餅如嚼月，中有酥與飴。」蘇軾在《留別廉守》形容的酥和飴代表酥油和糖，這是北宋時期月餅的形態及味道。傳統的廣 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年08月23日
近年的月餅有不少新口味面世，有的從奶黃味中不斷變奏，有的加入鹹食元素，在傳統的月餅中加點新意。
魚子醬新口 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年08月23日
隨着年歲漸長，回憶日漸變得模糊，伴隨着成長的味道，卻深深印在腦海中，令人一生難以忘懷。
童年的麥良斌（Pann ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年08月02日
星馬菜是一個連繫着新加坡和馬來西亞兩國菜系，兩地的氣候、食材相類似，菜式同樣帶着馬來西亞、中國、印度等地的風味 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年06月07日
每年的五月糭也有不少新口味，大家看看可有一款合心意。
矜 貴 糭
主打矜貴鮑魚、魚子醬的REIGN，今年的 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月31日
「水風吹殿送微涼，竹葉金盤糭子香」。有人愛親手包製糭子、有人喜歡買現成的；有人念舊好傳統、有人貪新鮮挑新口味。 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月31日
很多香港人愛吃點心，酒樓、點心專門店隨處可見，要吃傳統的蝦餃，以下兩間老店是不二之選。
名人飯堂
有名人飯堂之 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月10日
一盅兩件是粵人獨有的飲食文化，打開蒸籠蓋後，霧氣氤氳，點心香夾雜着蒸籠的竹香撲面而來，呷着茶吃着點心與家人閒聊 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月10日
粵菜是香港人最熟悉的味道，是一種家的味道，可惜部分傳統粵菜，因工序繁複或飲食習慣轉變，漸漸被取代，甚至被遺忘。 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年04月26日
在粵菜館的廚房中，普遍由男性主導，女性較為被動，更莫說能夠攀上主廚之位指揮一眾廚師！而在中環「口利福」的廚房中 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年04月12日
