今年到了哥本哈根兩次，一次在9月初，另一次在11月。9月那一次逗留得較久，一共5天，該吃的餐廳都吃了：Alch ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年11月25日
上月與姪女到京都放假，請了住在日本的食家M小姐幫忙安排一些難訂的餐廳，亦有幸得她抽空陪我們一起吃飯。第三晚是到 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年11月22日
日式高湯使用鰹節和昆布製作，鰹節的核糖核苷酸和昆布所含的麩胺酸鹽進行協同作用，帶來的鮮味比僅由其中一種材料所形 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年11月19日
我每次坐長途機回港，翌日一定不會安排任何行程，留在家裏休息，吃得簡單，好讓腸胃稍作歇息，再戰江湖。唯有兩次，友 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年11月18日
讀者們，真的抱歉，今日要借用食家講場來抒發對台灣名歌星費玉清的情懷，下次才講飲講食。
很少聽演唱會，專誠到海外 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年11月15日
的士開抵是隆路State Tower對面的巷口，職業本能覺得有點不對勁，不僅因為巷口有一名警察，還留意到沿途所 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年11月13日
高湯（Dashi）是日本料理不可或缺的一部分，昆布和柴魚的組合成為日本料理的味道基礎。從公元八世紀的日本文獻中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年11月12日
上周發表了文章〈傅月良與譚國鋒〉， 數日後劉健威在專欄指控說我寫傅月良是「金牌扣肉」創始人是錯的。先回顧一下我 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年11月11日
2014年底，第二次到天空龍吟，是試東京龍吟本店總廚山本征治的2014懷石料理。山本征治帶領着東京龍吟及台灣祥 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年11月08日
不得不認是冇心肝，只記得很多很多年前吃過，但斷斷續續苦思了若干次，都想不出是什麼味道。真諷刺，辜負了牠的名字： ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年11月06日
味醂是日本獨有的調味料，它是由米、米麴和燒酎製成的琥珀色料理酒，據說釀造方法始於十四世紀室町時代，當時的味醂大 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年11月05日
剛結束在澳門永利宮辦的活動——「如意宴尋覓消失中的味道」，永利宮總廚譚國鋒師傅在我的《消失中的味道》中選了6道 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年11月04日
幾個月前姪女秀雯開始籌劃我們四人10月京都之旅，主要是研究應該試哪些餐廳，其中一間她很有興趣的是做西班牙料理的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年11月01日
人約黃昏後的山林道上，心情有點忐忑。明知伊人從來待我不薄，這晚約會說會有驚喜，只是這兩個星期，有苦自己知。
唱 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年10月30日
自九十年代迴轉壽司在香港興起開始，三文魚彷彿成為壽司的代名詞，不過隨着近年大家對日本飲食文化多了認識，加上三文 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月29日
到國外出差、採訪，到廚師家作客是常有的事——這跟文化背景有關，這些西方廚師的待客之道，是邀請你到他的家中作客， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年10月28日
