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鬧市綠洲Café店主 現代「西遊記」發掘歐洲珍味

許子傑(Andy)的母親形容兒子「有謀無勇」,但當他詳細解釋開舖的前因後果,就會發現他是一位心思縝密的年輕人, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年05月13日

大角咀上海菜館 傾注情感調味 突破菜系框架

何為「最好味的麵」?「慶記」上海菜館老闆顧智傑(Noby)和大廚張俊傑(Lockman)不約而同說,用上「感情 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年05月06日

【信報月刊】香港係我主場,點解要走! 印裔「香港仔」毛漢(Mohan Chugani)

... 濟起飛,人人有工開,人情味濃,鄰里之間會守望相助,「整個香港好似一個one big family咁」。而回歸之 ...全文

2021年05月03日

西環親民西餐小店 活現「廚林高人菜譜手札」滋味

常說「高手在民間」,隱藏在民間的智慧,往往讓人驚喜驚嘆。怪不得米芝蓮美食指南,也有「推介小店」一欄,以表揚隱世 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月29日

銅鑼灣居酒屋小店 創業女團塑造東瀛心靈綠洲

銅鑼灣食肆大多是裝潢高級、消費中高價錢,然而在時代廣場的高尚區域,卻隱藏着一家寫意安逸的居酒屋小店。 劉韻宜( ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月22日

五星級酒店甜點大師 走入平民凡塵 傳遞甜品之福

《莊子》有云:「古之所謂得志者,非軒冕之謂也……」有人追求名成利就,有人忠於自己喜歡所做的事情而放棄名譽地位, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月15日

星級甜品總廚 潛心修煉餅藝

成功需苦幹,為不二法門。苦幹除付出更多勞力外,決心與專注為之關鍵。L'Atelier de Joël Robu ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月08日

慢煮羊肋骨 靈感源自中菜

Francis的菜式甚具特色,其中一道由Asher自創的慢煮羊肋骨,更是必食的招牌菜式。 首先以秘製高湯慢煮羊 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月01日

土生土長以色列大廚 中東家族風味 千里流芳香港

兒時嘗過家人炮製家常菜式的滋味,是建立個人口味愛好的重要關鍵,同時亦成就傳統菜式的傳承,令人間美味流芳百世。 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月01日

秘製牛小排

牛小排選用牛骨較粗的部分,矜貴得來肉味更重。榮哥每次入貨,將整塊牛小排買回來,之後依照烹調需要,以及肉類上紋理 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月25日

突發記者轉戰食界 重視團隊溝通 共研慢煮藝饌

傳媒從業員講求報道精準快捷,「快而準」就是傳媒人的血液基因。曾是突發和攝影記者的劉家榮,多年前認清未來人生路向 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月25日

研發地道醬汁

和牛最吸引食客的是其油脂香氣而非肉質,因此如只以和牛為單一材料製作手工漢堡扒,口感便會變得過腍。Wilson仔 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月18日

五星級酒店廚師創業 友情力量成就原創港式漢堡

人生在世,除親情外,友情成為另一股互相支持的力量。如彼此懷着共同目標一起奮鬥,最後做出好成績,就有如周星馳在《 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月18日

獲授鮑魚秘笈

其實Larry在改變經營方式的過程中,不少好心人大力的推他一把,其中一位是在海味街開舖的老闆。能夠遇上他,La ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月11日

西營盤日式廚師發辦餐廳 受「民間食神」啟發美味真諦

美味菜式承載前人記憶和心意,為讓上一輩的心血流傳遺世,便需要有心人積極延續下去。 劉昆讓(Larry)以一人之 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月11日

港式西餐老店前輩 振興扒房留住歷史韻味

飲食界前輩楊大程(William)散發着一股與業界年輕人與別不同的氣度:衷心與你交朋友、真誠分享多年經驗和所見 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月04日

頂級牛饌

近期疫情關係,扒房主打產地美國得州的USA Prime Tomahawk未能到港,因此只能以Omaha Pri ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年03月04日

中環星馬菜館店東 走出破產陰霾 重建飲食大業

人生鮮有一帆風順毫無障礙,在崎嶇不平的生命旅途奮力前行,或許才算不枉此生。然而,當面對失敗困境之時,卻應該如何 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月25日

極濃「巴生肉骨茶」

肉骨茶主要分為兩大派別:新加坡派別的胡椒味道濃烈,馬來西亞派別則着重不同藥材的配搭運用。星馬菜館的巴生肉骨茶, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月25日

石硤尾咖啡店老闆 分享心靈寶物燃亮枯竭生命

現代人日常生活忙碌,被壓力迫得透不過氣。然而,在一個平靜的下午,偶然獲得片刻的簡樸閒適,或能重啟我們不停運作的 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年02月18日

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