踏入秋天，正值意大利菇菌的當造期。落戶中環大館的意大利餐廳「Cantina」，意籍主廚Matteo Carip ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月14日
1 製作名物蝴蝶酥工序繁複，卻只要依從製作法則，即可焗出完美狀態。首先把麵粉、水、鹽等搓好，冷藏一晚，取出放上 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月11日
小時候街坊餅店的蝴蝶酥，既大塊又硬實，不太討喜。長大了，見識漸廣，嘗過鬆脆蝴蝶酥，一吃愛上。
這塊外形如蝴蝶、 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月11日
韓國人特別愛以白飯作主食，店中有拌飯、紫菜包外，還有韓式釜飯。為了展現最完美釜飯，大廚Oppa特別從韓國訂造一 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月10日
韓國料理競賽真人Show《黑白大廚：料理階級大戰》冠軍終於出爐，節目掀起新一輪韓食熱潮。韓式美食色彩及食味豐富 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月10日
作為牛魔王，炭烤牛扒絕對是極品美食。牛扒經過炭火高溫洗禮，油脂滲入肉中，肉質超級細膩，加上炭火焦香，誘發與別不 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月10日
1920年至1933年期間，美國實施全國禁酒令，衍生了Speakeasy酒吧，亦出現了「冰茶」文化。冰茶文化始 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月07日
粵菜「脆皮乳鴿」是不少人的心頭好，而石岐出產的乳鴿，更被廚師視作極品。據《中山市志》記載，石岐乳鴿歷史可追溯至 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月07日
中國飲食博大精深、源遠流長，因着地理、氣候、習俗等不同，發展出不同菜系，風格各異，卻順應自然，且合乎中醫「四時 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月07日
「念念不忘，必有迴響。」一趟四川之旅，讓空姐Emma（張嘉敏）愛上涼皮，兼且心口掛個勇字，毅然與好友開設「兩姊 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年10月04日
店中有不少小吃大受歡迎，「涼拌香皮蛋」便是其中之一。Emma直言這小食做法相當簡單，兩大重點分別是皮蛋需要溏心 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月04日
美食與音樂一直是最佳拍檔，古時宴席上有歌舞助興，現今餐廳以音樂烘托氣氛，締造完美感官饗宴。
東京米芝蓮一星壽司 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月03日
宇田津久對本地食材情有獨鍾，特意用上本地基圍鹹淡水養殖的白鱔，捕獲後浸在海水中兩日，且每天更換新鮮海水，然後進 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年10月03日
歷史悠久的杭州，一直是魚米之鄉，着重食材新鮮度及烹飪技術，擁有不少聞名的杭幫名菜。最近，香港維港凱悅尚萃酒店「 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月03日
日本抹茶以宇治、靜岡等最聞名。至於島根縣出雲市亦屬日本歷史悠久的茶葉產地，約佔日本抹茶產量0.4%。
島根縣位 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月30日
澳門被聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」，不僅有炫目奢華的米芝蓮中外美食、風味十足街頭小食、富殖民地色彩 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月30日
中秋過後，大閘蟹陸續登場。唯港薈粵菜海景餐廳「天外天」剛推出全新秋日精選菜單，由行政主廚黃子其以時令蟹粉和東星 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年09月30日
粵菜食材講求新鮮，可惜澳門沒養雞場，新鮮雞欠奉，令強哥非常頭痛。為了讓「山城口水雞」保留雞鮮及肉嫩口感，他特別 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月27日
「上一輩廚師只要跟隨師父步伐，即可生存；現今廚師學習廚藝外，還要在傳統中創新，兼迎合打卡文化，比以往更困難，卻 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年09月27日
山珍與海味代表着山野和海洋的矜貴食材，泛指美味且珍貴的菜餚。古時山珍海味分為八珍，最早在周代便有「珍用八物」說 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月26日
