... 慾大振。豪華版可添加龍蝦殼，令蝦油昇華至另一層次，入饌時加數滴，已為菜餚增色添香又提鮮。不過精製而成的葱油或蝦 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年10月08日
... 式海鮮展示櫃，擺放着龍蝦、海膽、秋刀魚、喜之次等時令魚鮮，接着是容納約10人的原木吧枱，陽光透過玻璃映照下，明 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月07日
... 菜中，印象比較深刻是龍蝦小雲吞——皮甚薄，裏面包着液化的龍蝦；廚師引以為傲的「和牛麵疙瘩」（Gnocchi）， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月05日
... 道極開胃的前菜。
龍蝦荔枝配
接着是唐玄宗為博楊貴妃一笑，不惜千里迢迢為貴妃送上新鮮荔枝的故事，牆上投影着荔 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月30日
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香煎滷頂鴿釀法國藍龍蝦伴自家製鹹菜
靈感源自江南百花雞，將頂鴿去骨後釀入法國藍龍蝦蝦膠蒸煮至半熟，最後輔以醃 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月23日
... 烏魚子醬汁；其三是烙龍蝦的火候令人驚艷。三道菜都吃到令人精神為之一振，吃過不忘。
L'Ambroisie呢？一 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月22日
... 濃湯浸芥菜膽、上湯焗龍蝦煎腸粉底、生炒糯米飯、焗豬扒飯、荷包蛋。菜式平平無奇，不會標奇立異，卻一吃難忘。
大廚 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年09月22日
... 不淡，平和而滋味。
龍蝦超過九成熟，明顯稍過火——尤其對比Le Grand而言，此店的龍蝦火候掌握真的精采絕倫 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月21日
... 上湯的蒸蛋白，再放上龍蝦肉及黑松露醬，入口極之嫩滑，而黑松露與龍蝦肉的滋味完美交融，龍蝦鮮味得以提升，是一道賣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月19日
... 藏了棕蝦，泡在微辣的龍蝦湯中，鮮絕；煙熏鱔配火腿做的脆花，蘸蜜瓜醬汁吃，配搭新鮮；蟹肉配魚子醬，蔬菜做的綠汁； ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月19日
... 魚子熬成。
第四道是龍蝦，本不抱太大期望，哪知烹成肉質之鮮嫩，前所未嘗——大抵是開邊龍蝦，在火山石上輕烙，令其 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月15日
... 」故事名稱直譯是「小龍蝦歌唱之地」，那正是她母親的話。「為鼓勵我們走更遠體驗更多，而不只是在她身邊閒逛，她會說 ...全文
今日信報副刊文化熒幕焦點張綺霞2022年09月13日
... 美國新奧爾良人品嘗小龍蝦的獨有方法，將煮熟的龍蝦、海鮮及配料，與醬汁一同放入袋中大力搖勻，讓醬汁滲入食材中，相 ...全文
今日信報副刊文化樂遊木土區佩嫦2022年09月09日
... 個、「楊貴妃」是荔枝龍蝦球、「李白」是酒啫喱加荔枝酒、炒飯是「絲調之路」……不免牽強附會；而牆上的圖像，大多來 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月05日
... 聲」亦需顧及，「黃金龍蝦湯泡飯」就令顧客驚喜萬分，「絲苗白米先蒸後炸，上枱時淋上龍蝦湯，『喳一聲』水蒸氣從脆米 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年09月01日
... 八十元。
第一道菜是龍蝦，配的是「五十八度煮成雞蛋」。龍蝦烚得百分之百熟，入口粗嚡，感覺在吃自助餐；就是溫泉蛋 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月31日
... ali），為她繪畫的龍蝦白蟬翼紗長裙；龍蝦尾，恰恰在美人恥骨位置，好不情色意味。還有各式駭粉紅華裙，與天鵝絨黑 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2022年08月26日
... 就如「伊勢海老入船佐龍蝦膏醬」，大廚特意將龍蝦殼砌成船形，再放上龍蝦肉，氣派十足。每一客伊勢海老均即叫即做，大 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月26日
到中菜館吃飯，有幾樣東西不大敢叫──龍蝦、大蟶子、皇帝蟹、象拔蚌。因為這幾種食材，基本上不用烹得全熟，大概九成 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月23日
