... 魚、九節蝦、小青龍、鰻魚膠、蝦米、乾貝……等食材中選擇加料，精心做成「潮式生滾粥」。去了兩次，每次都選了板筋和 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年09月11日
... 煙熏鵝、金腿素時珍。鰻魚厚切，肉質脆口，吃到高質鰻魚實在不易。再來鮑魚湯配襯水魚裙邊，葉一南與薯嘜想有清淡效果 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年09月01日
... 、梭魚都有可能，雖然鰻魚在礁石區，不排除別的原因到了浴場，因人太多受驚嚇致咬人。 ...全文
今日信報兩岸消息2023年08月18日
... 芝士緩緩湧出，沒想到鰻魚與芝士相當合拍，鹹鮮中帶着甘嫩口感，色香味俱全。
為使菜式美味又富營養，大廚在烹調上盡 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年08月14日
... 不俗套；此外，單尾的鰻魚飯質素亦高──廚師說，鰻魚是鹿兒島來的，這是日本唯一不下藥的鰻魚；可見用料也很用心。
...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年07月17日
... 的老店「菱富」，專賣鰻魚。
大路鰻魚店，一份鰻魚飯賣2000日圓左右，這裏的鰻魚飯加一小碟前菜卻賣5400日圓 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年07月14日
... 拿魚說不定來自印度，鰻魚十居其九源於中國。
明白箇中竅妙，應付核污水問題就易過借火。其一，反正產地並非日本，特 ...全文
今日信報副刊文化嚮往發呆林創成2023年07月13日
... 的甘筍醬，再放上煙熏鰻魚和魚子醬，先嘗到魚子醬鹹鮮，接着是熏味鰻魚。當中甘筍醬竟沒草青味，還帶淡淡橙香。至於B ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年07月10日
... 取材香燒飯糰
「鹽燒鰻魚配年糕飯」專為客人設計。「當時有客人想食鰻魚，我便請教Chris設計了這道菜。為使味道 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年07月04日
鰻魚飯鮮美好味，主要是因鰻魚的結構。在猛火搶攻下，能透過溶出來的油脂，把香味徹底釋放出來。
沒有其他更地道而傳 ...全文
今日信報副刊文化非一般翔翔名生2023年06月20日
... 雪櫃拿出來切件，掃上鰻魚醬便奉客，縱使醬汁濃郁惹味，可惜不是壽司應有溫度，扣了不少分。
最後的玉子燒及干瓢卷， ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年06月17日
... 他在今村昌平導演的《鰻魚》中當男主角，曾在康城目睹今村第二度拿下金棕櫚（亦是日本唯一兩度獲金棕櫚獎的導演）。
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今日信報副刊文化單線雙情單志民2023年06月01日
... 物。底層是加入山芋及鰻魚的蒸蛋，上層則是木魚、昆布、味醂、淡口醬油等熬製的日本高湯，吃時將熱烘烘高湯澆進蒸蛋中 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月30日
... 事中，就像「炭火烤白鰻魚」菜式，正是Nguyen對生於河內父親的致敬之作。「河內南邊很炎熱，比較少人吃鰻魚，而 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2023年05月25日
... 蓋飯。除卻親子丼外，鰻魚丼、牛丼、天丼（天婦羅丼飯）和勝丼（炸豬扒丼飯），是日本最常見的五大丼。
這美食在日本 ...全文
今日信報副刊文化兩個墟目目2023年05月18日
... 創製豚丼靈感來自蒲燒鰻魚，帶廣在內陸，不容易吃到鰻魚，故想出了用豬肉充當鰻魚，料不到效果奇佳，樸實無華，白手興 ...全文
今日信報副刊文化單線雙情單志民2023年05月11日
... 秘製醬汁
「蒸籠日本鰻魚壽司」便是為熟客而設的Off Menu美食，這道菜屬高知縣冬季鄉土料理，將食材與壽司飯 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年05月09日
... ，別有一番風味。
「鰻魚三味茶漬飯」屬於香港店限定菜式，選用被譽為鰻魚之王的三河一色鰻魚。此鰻魚來自愛知縣三河 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月18日
