意大利是歐洲文明的發源地之一,無論雕塑、建築,還是音樂等,均有舉足輕重的地位。至於廣受歡迎的意國菜,更因當地天 ...全文
「告訴我你吃什麼,我就知道你是什麼樣的人。」這是法國美食家Jean Anthelme Brillat-Sava ...全文
在香港飲食界中,當食店冠上「過江龍」之名,恍如添上光環般備受加持,特別是現時受疫情影響,過江龍店更受歡迎,輕易 ...全文
... errez從西班牙兩星級餐廳DSTAgE,到名廚Dani Garcia位於馬德里的三星餐廳Bibo,歷練了「現 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月26日
魚子醬被視為世界三大珍品之一,渾圓飽滿的外形、黑亮或灰黑中呈微微金光,非常誘人。將魚子醬放在舌尖頂到上顎並輕輕 ...全文
在飲食世界中,融合菜一詞存有不少爭議,有人奉行「正宗」,覺得融合只是噱頭;亦有不少人認為這是一種去蕪存菁、富創 ...全文
港式燒味中的叉燒,香軟惹味;日本的吉列豬扒,外脆內嫩富肉汁;西班牙的風乾火腿,鹹鮮甘香帶堅果味……豬肉是常見的 ...全文
談到台灣美食,自然想起滷肉飯、鹽酥雞、珍珠奶茶,甚至麻辣火鍋等,以小吃和火鍋作主導。事實上,台式料理充滿特色, ...全文
不知由何時開始,香港出現了一幢又一幢的食廈,食店由地舖向高樓進發,大廈內可搜羅各地美食,選擇多元化,而且不少更 ...全文
... ting Menu的星級餐廳,他們都說仍然照常營業,取消訂位的客人不多,但如果客人想要取消亦會體諒他們的顧慮, ...全文
保護歷史建築並將之活化,成為近年流行的保育政策。已有過百年歷史的中環大館,於2018年翻修後開放,內有展覽場地 ...全文
常言道「新人事,新作風」,無論在公營還是私人機構,只要有人事變動,改變便成定律,將之套用在食店中,當新主廚上場 ...全文
... 's成為廉價物美的五星級餐廳(即香港人常常說的「蔗渣價錢、燒鵝味道」),通脹高企又不容許向食客伸手,盈利難道會 ...全文
香港人一向愛吃火鍋,即使在攝氏三十多度的高溫下,亦無損熱愛。以往的火鍋講究味道、食物質素,而近年的火鍋走着賣相 ...全文
本地的咖啡店可謂遍地開花,而且各有不同特色,有的以豪華主題裝潢取勝,有的以個性咖啡為賣點,有的走異國偽旅行風情 ...全文
在疫情下,新食店要做到一位難求,的確要有一定本領,廚師名氣、菜式賣相及味道、餐廳氛圍可謂缺一不可。對老饕而言, ...全文