... 鮮香口；第三道則是生牛肝菌片配磨碎的榛子粒和白松露片，直接沒花巧，但三重的堅果香氣甜味、土地的自然鮮味交集，就 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月15日
... 林，豐饒苔蘚冒出來的牛肝菌；中央群山、東部孚日省（Vosges）林中的雞油菌、蘑菇……
一年中這個季節，喜聽「 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2021年10月30日
... letti」的內餡是牛肝菌，醬汁是濃縮黑莓汁和焦化牛油，灑上些許墨西哥奧勒岡提香。濃縮黑莓汁當然又是酸的，幸好 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月25日
... 含量超標的預先包裝乾牛肝菌樣本；及1個鎘含量超標的預先包裝蟹樣本。
中心已就不合格樣本跟進，包括通知涉事商戶有 ...全文
即時新聞時事脈搏2021年09月30日
... 松露、松茸、羊肚菌和牛肝菌。卅二公館的「雲南野生菌宴」若沒有這些名物，好像有失體統，於是盛宴打頭陣是做得極之精 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月08日
... 「肉碎高野豆腐」和「牛肝菌高野豆腐」，兩道菜都是前菜。今次無意中在Don Don Donki再次與高野豆腐重遇 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年08月13日
... 材。不過，與雞油菌、牛肝菌及羊肚菌一樣，羊蹄菇難以於室內繁殖，就算能在實驗室環境中成功生長，培植品因無法與天然 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年08月04日
... Risotto
用牛肝菌、芝士煮製意大利飯，每顆飯粒吸收濃湯精華，伴上素雞肉丸TiNDLE、芝士和香草，菌香 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年07月12日
... 系列，推出全新口味「牛肝菌新肉絲素鹹蛋黃糭」，以創新食材，演繹傳統節日食品。
充滿營養元素
帝港酒店的「三色有 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞哉絲2021年05月31日
... 在歐洲飲食文化中，與牛肝菌及羊肚菌一樣，同被尊為彌足珍貴的菌類食材之一。雖然上至北歐天寒地凍的斯堪地那維亞、下 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年04月21日
... 醬」──用曬乾番茄和牛肝菌做，口感滑膩，清淡中見滋味；配的是無花果略帶酸甜的醬、三片加了很多種子、乾果做的「生 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年03月05日
... 的湯頭，並配以海苔、牛肝菌醬及煙肉碎一共3款配料再品嘗湯頭；最後「啜」食拉麵品嘗其香氣與味道。招牌之選有「貝汁 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月05日
... ，把昆布和一些乾菇如牛肝菌、羊肚菌、椎茸跟豉油一起浸泡，豉油吸收了各種鮮味後再用來做菜，自然取得神不知鬼不覺中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月01日
... 一道「香草煙熏乳鴿配牛肝菌意大利飯」，大廚先將乳鴿以香草及茶葉等材料煙熏，慢煮後配上牛肝菌和肉汁，最後加入清新 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月15日
... 的「生肉薄片」，或以牛肝菌及腰果特製的「純素鵝肝醬」，身體力行杜絕農場強迫餵飼鵝隻的虐待動物行為。讓人垂涎三尺 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月01日
... r正是其中一款寄生於牛肝菌的真菌。Bolete Eater的學名為Hypomyces chrysospermu ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
與羊肚菌、雞油菌齊名的牛肝菌，雖然有說是因外形像牛肝而得名，但實際上與牛肝沒有太大的直接關係。意大利文名稱的本 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
