... 在枯朽的木材上。
當牛肝菌只能與野外樹木的根部組合成獨特的外生菌根共生物，才可成為美味食材時，人工培育也難以「 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月09日
... 素蘿蔔糕，用了法國乾牛肝菌和紅棗等食材。這4款蘿蔔糕外，有時也會加一款特別版，有兩年用蘿蔔糕加入南乳蓮藕，效果 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年01月14日
... o吃過的這道「墨魚、牛肝菌、大茴香」，它毫不猶豫地是我心目中的第一名，無論是色香味、深度、廚藝，均是無懈可擊。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月03日
... 脆炸薯片。豪華版更有牛肝菌、烤朝鮮薊、松露菌。
還有什麼口味？在蒙馬特那家Café de Luce看到岩板上以 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2021年12月18日
... na」、由油封鴨腿、牛肝菌、春葱及松露蛋黃醬製的「Paella de Pato」，以及加入墨汁、墨魚、大蝦、蠶 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月17日
... 鮮香口；第三道則是生牛肝菌片配磨碎的榛子粒和白松露片，直接沒花巧，但三重的堅果香氣甜味、土地的自然鮮味交集，就 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月15日
... 林，豐饒苔蘚冒出來的牛肝菌；中央群山、東部孚日省（Vosges）林中的雞油菌、蘑菇……
一年中這個季節，喜聽「 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2021年10月30日
... letti」的內餡是牛肝菌，醬汁是濃縮黑莓汁和焦化牛油，灑上些許墨西哥奧勒岡提香。濃縮黑莓汁當然又是酸的，幸好 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月25日
... 含量超標的預先包裝乾牛肝菌樣本；及1個鎘含量超標的預先包裝蟹樣本。
中心已就不合格樣本跟進，包括通知涉事商戶有 ...全文
即時新聞時事脈搏2021年09月30日
... 松露、松茸、羊肚菌和牛肝菌。卅二公館的「雲南野生菌宴」若沒有這些名物，好像有失體統，於是盛宴打頭陣是做得極之精 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月08日
... 「肉碎高野豆腐」和「牛肝菌高野豆腐」，兩道菜都是前菜。今次無意中在Don Don Donki再次與高野豆腐重遇 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年08月13日
... 材。不過，與雞油菌、牛肝菌及羊肚菌一樣，羊蹄菇難以於室內繁殖，就算能在實驗室環境中成功生長，培植品因無法與天然 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年08月04日
... Risotto
用牛肝菌、芝士煮製意大利飯，每顆飯粒吸收濃湯精華，伴上素雞肉丸TiNDLE、芝士和香草，菌香 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年07月12日
... 系列，推出全新口味「牛肝菌新肉絲素鹹蛋黃糭」，以創新食材，演繹傳統節日食品。
充滿營養元素
帝港酒店的「三色有 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞哉絲2021年05月31日
... 在歐洲飲食文化中，與牛肝菌及羊肚菌一樣，同被尊為彌足珍貴的菌類食材之一。雖然上至北歐天寒地凍的斯堪地那維亞、下 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年04月21日
... 醬」──用曬乾番茄和牛肝菌做，口感滑膩，清淡中見滋味；配的是無花果略帶酸甜的醬、三片加了很多種子、乾果做的「生 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年03月05日
