自十九世紀明治維新，日本開始對外開放，傳統和食與異國飲食文化結合，發展出一系列富當地特色的洋食。吉列（Cutl ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年12月01日
清代才子袁枚所著的《隨園食單》說：「物味取鮮，全在起鍋時極鋒而試；略為停頓，便如黴過衣裳，雖錦繡綺羅，亦晦悶而 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月27日
... 年畢業的時候，憑着與星級餐廳「廚魔」合作的陶瓷餐具作品《Plate Tectonics》，獲頒德國「Red D ...全文
今日信報獨眼香江人言人語2023年11月25日
隨着走進科技年代，黑膠唱片漸漸被CD、MP3、串流平台等取代。然而，近年復古潮流興起，黑膠唱片開始復興，催生了 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月24日
「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城（順德）被視為世界美食之都、中國廚師之鄉。當地水土佳美、物產富饒，以烹飪技藝聞名， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月21日
本地老饕對日本菜情有獨鍾，除人氣小店、新派菜館外，必定認識「Nobu」的大名。Nobu以糅合秘魯元素的摩登日式 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月20日
隨着時代變遷，傳統粵菜受到西方食材、烹調手法、擺盤美學等影響，逐漸發展成別具風格的新派粵菜。
來到啟德區新商場 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月17日
日本飲食文化多姿多采，充滿舞台感的「割烹」，一直深受老饕歡迎。廚師站在板前，透過生、蒸、烤、炸、煮五大料理烹飪 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月13日
秋意漸濃，遇上一期一會大閘蟹季節，正是蟹癡的幸福時光。自古至今，不少文人雅士均屬蟹癡，清朝李漁更被人稱為「蟹仙 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月10日
「廚師發辦」（Omakase）在日語中有「拜託了」之意。近年廚師發辦已不限於日本壽司店，連中菜館亦開始用上這種 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月06日
鐵板燒重視食材品質及新鮮度，講究細膩擺盤、氣氛等細節，廚師透過精準火候將食材發揮極致，是視覺、嗅覺、味覺的華麗 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年11月03日
哲學家尼采在《偶像的黃昏》寫道：「沒有音樂，生活將是一種錯誤。」音樂與美食同樣帶來歡愉感，引起大家共鳴，甚至締 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月31日
中國古代神話裏，瑞獸寓意吉祥、平安。當中麒麟結合龍、牛、羊、馬等特徵，性情溫和，不傷人畜，仁慈可親，相傳出現在 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月30日
「滷」的烹調方法歷史悠久，早在北魏《齊民要術》已有描述，後來滷水成為潮州菜不可或缺的項目之一。「滷味」在醇香醬 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月24日
泰國境內河道縱橫，昔日小販沿河販賣，逐漸形成水上市場，出售傳統美食，成為當地迷人風貌。
香港的泰菜館隨處可見， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月23日
「おもてなし」（Omotenashi）是日本人款待哲學，Omote（おもて）指面對公眾時的面貌，Nashi（な ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月20日
東漢班固的《東都賦》：「登玉輅，乘時龍，鳳蓋棽麗，和鑾玲瓏。」意指皇帝出巡，儀仗撐着華麗披垂的羅傘，敲出清脆玉 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月16日
香港蟹癡相當幸福，一年四季都可品嘗各種名蟹。論矜貴及罕有度，非蟹中名物水晶蟹莫屬。牠擁有雪白身軀，肉質鮮甜無比 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月13日
墨西哥有「辣椒之國」美譽，特產辣椒多逾百種，更是墨菜靈魂，當地人常言：「如果一道菜不辣，就等於沒味道。」無論頭 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月09日
韓國是個愛酒民族，美酒幾乎不可或缺，且發展出「按酒」文化。「按酒」（안주）一詞源自中國，意指下酒菜，宋朝梅堯臣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年10月06日
